鸡脯丸子的做法 菜系及功效：家常菜谱 鸡脯丸子的制作材料：主料：鸡脯肉100克，鸡肉汤适量，土豆75克，胡萝卜50克，芹菜40克，洋葱45克，鸡蛋清1个，面包25克，牛奶适量，精盐5克，味精、胡椒粉各少许，香叶1片，黄油30克。鸡脯丸子的特色：味浓清香，鲜美适口。鸡脯丸子的做法：1、鸡脯肉、洋葱一同剁成细泥，然后放入盘内，加入鸡蛋清、牛奶、用水泡软的面包泥、精盐、味精和成馅。2、锅置火上，加入鸡汤，烧沸后，将鸡泥用手挤成丸子放入汤内，待丸子煮熟后捞出，再将汤用纱布过滤，待用。3、洋葱、胡萝卜全部切片；芹菜切段；土豆切方丁。取煎盘1个，放入洋葱、胡萝卜、芹菜、土豆、香叶、黄油炒出香味，然后倒入鸡汤、丸子，用精盐、胡椒粉调好口味即可。

材料鸡胸肉600公克，蛋液少许，盐少许，胡椒粉少许，太白粉30公克，糖2公克做法1.将鸡胸肉去筋、去皮。2.用刀子将鸡胸肉切成小块状。3.将鸡块放入果汁机中搅打成泥状后取出。4.加入所有的调味料搅拌均匀。5.再加入少许的蛋液拌匀后，再用力摔打数下直到呈现出胶质状为止。6.用手结成圆球状后，利用汤匙将生丸子拨入煮滚的锅中煮熟捞起即可。材料鸡胸脯肉230g，蛋清2个，淀粉2勺，盐1勺做法1、鸡胸脯泡去血水，去筋膜，剁成肉泥。2、把蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充分融到肉泥中。3、再加淀粉2勺，搅拌均匀。4、接着加盐1勺，搅拌均匀。5、把丸子挤到准备好的凉水中。6、把挤好的丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮。7、等到丸子都飘上来的时候，就是熟了。中间要是开了，就要加点凉水，主要是不让锅开大了。小诀窍丸子也可以用勺子沾水挖球，整形后放入冷水中。

主料鸡脯150g洋葱1\/4块姜3片盐半勺淀粉1勺香菜适量辅料水适量步骤1.原料合影，鸡脯半块，葱姜、香菜。2.葱姜剁碎，加少量水，静置待用。3.鸡脯切成细丝，然后斩成蓉。4.用滤网滤出葱姜水，葱姜不用。这样可以保证成品口感的细腻。5.加入盐和淀粉，搅打上劲。6.搅打上劲后的样子。用筷子、蛋抽、手都行。我用筷子打了一会，又用手摔了几十下。放冰箱冷藏一小时。7.锅里加清水，大火烧开。8.转小火，用勺子或用手将鸡脯挤成丸子，全程保持小火，汤才会清澈。9.丸子全部做好后，小火烧至水开即可，时间大约3分钟。汤碗里只放半勺盐，倒入做好的丸子，撒上香菜，淋上香油，享用吧。小贴士香菜可以多放，有发汗的作用，特别适合感冒的人吃。调料只用盐，让鲜味自然释放。

用料 主料 鸡胸脯肉100克 辅料 胡萝卜 50克 干香菇 2个 鸡蛋白(鸡蛋清)25克 小白菜 适量 调料 食盐 半小勺 酱油 1小匙 香油 1小匙 淀粉 1匙 小葱 适量 鸡胸脯肉丸的做法 1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥 2.萝卜洗净切成细末 3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁，做个这丸子用干香菇的味道比用鲜香菇的好 4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀 5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上 6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用 烹饪技巧 丸子可以多做一些，煮熟后捞出放到冷冻室里冷冻保存，想吃的时候随时都可以吃。