【肉末蒸豆腐】1.榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎；2.榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。

谢谢邀答。说到用豆腐做的美食，其实豆腐的种类就比较多。这里花儿就分类和大家分享一下不同豆腐的美食做法：一、内酯豆腐，我们也称为南豆腐，一般凉拌菜或者蒸菜里，多用到它。我经常用内酯豆腐做这道鲜虾豆腐蒸蛋，豆腐切片后放入蛋液中，再加入适量清水，蒸8分钟后再放入处理好的鲜虾，再蒸5分钟。最后倒入少许生抽和盐，这样做的口感比只做鸡蛋羹要鲜美的多。另外，内酯豆腐还能做蛋糕，没想到吧？这款红糖豆腐戚风蛋糕，就是用豆腐做的。需要的配比如下：蛋黄4个；红糖30克（蛋黄）内酯豆腐80克；豆奶2大勺食用油30克；低盐酱油15克蛋白4个；红糖40克（蛋白）低筋面粉70克具体做法，大家可以在头条看我的该食谱的原创做法，用豆腐做出来的蛋糕，口感还是特别细腻的。二、北豆腐这是通常意义上我们说的豆腐，炒、炖、煲汤都适合。像这道茄汁虾糜豆腐，把北豆腐切大块，在豆腐中间挖空，别挖断，挖出来的豆腐切碎混合进肉馅里，200克的猪肉馅再加入100克虾糜、80克的香菇碎、适量葱末姜末，用生抽、蚝油、盐拌匀。把肉馅填进豆腐块里，入油锅，等油烧到六成热后，放入豆腐，煎至两面金黄。再用4大勺番茄酱、1小勺蚝油、1勺白糖、4勺清水，拌匀后入炒锅炒热，可以倒入适量水淀粉，增加汤汁粘稠度，最后浇汁在煎好的豆腐上即可，这种做法酸甜可口，老少皆宜。比较经典的还有焦溜豆腐，口味咸鲜，特别下饭。在制作中，豆腐切小块后先热水焯一下，沥干水分后再裹上一层薄薄的淀粉。炸到金黄，再捞出。另外起锅，放入少许食用油，先倒入胡萝卜片，再加入西兰花，半分钟的时候倒入豆腐块，倒入1大勺蚝油，少许生抽，倒入适量开水，焖煮5分钟，待收汁后淋入少许醋就出锅。北豆腐做炖菜，也特别香。像这道小黄鱼炖豆腐，就很适宜秋冬季食用。将小黄鱼处理干净，裹上面粉油炸。这一步炸小鱼的时候，不用炸的特别透，只要形状固定即可。因为加入豆腐块、一起焖炖还要一段时间，现在炸的透，一会儿小鱼就全散了。小黄鱼炖豆腐，临出锅的时候，研磨点白胡椒粉，再撒上一把香菜，口感更鲜美。当然，用北豆腐做的最诱人的下饭菜，还是这道鱼香豆腐。只要是鱼香口味的菜，鲜辣甜酸，米饭做少了都不行。北豆腐切块后先过水焯一下。葱末姜末蒜末要准备的多一些，这样才好吃。木耳切丝后过水焯，半个青椒和一根胡萝卜切丝。2大勺郫县豆瓣酱切碎，放入油锅炒出红油。鱼香调味汁按照这样的比例：酱油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，水淀粉10克来调汁。

一周食谱举例:星期一:早餐:小米玉米面粥，炒豆腐干 午餐:米饭，肉末炒胡萝卜 午点:水果，牛奶，饼干 晚餐:肉末面条，青菜 晚点:牛奶 星期二:早餐:枣泥粥，煮鸡蛋 午餐:米饭，鸡丝炒青椒 午点:水果，面包片，牛奶 晚餐:千层糕，豆腐肉丸，青菜汤 晚点:牛奶 星期三:早餐:大米粥，卤猪肝 午餐:米饭，鱼丸青菜汤，炒豆腐 午点:水果，豆浆，小食品 晚餐:馒头，肉末蒸蛋，西红柿鸡蛋汤 晚点:牛奶 星期四:早餐:小米豆粥，花卷 午餐:米饭，肉末炒胡萝卜黄瓜丁 午点:水果，牛奶，煮鸡蛋 晚餐:肉菜包子，豆腐汤 晚点:牛奶 星期五:早餐:肉末菜粥，鸡蛋羹 午餐:米饭，鸡丝青菜 午点:水果，牛奶，饼干 晚餐:馄饨，虾皮青菜汤 晚点:牛奶 星期六:早餐:牛奶，面包片 午餐:米饭，鱼片豆腐，青菜 午点:水果，蛋糕 晚餐:肉菜饺子 晚点:牛奶 星期日:早餐:大米粥，卤鸡蛋 午餐:米饭，肝末炒菜花 午点:水果，牛奶，小食品 晚餐:糖花卷，红烧土豆牛肉 晚点:牛奶

1。五花肉剁成肉碎2。加入盐、酱油、胡椒粉、蚝油、芝麻油、玉米粉腌渍3。起油锅4。加入肉碎5。煎到稍微变黄6。拿出来7。加入豆腐（抹上盐），稍微煎一煎，不要太老了8。加入老抽9。大火炒一下10。加入水11。加入肉碎12。煮滚水13。盖上盖煮上5分钟14。