主料猪肉(肥瘦)200克辅料盐1.5克耗油3克生抽3克生粉2克油少许糖1克虫草花10克马蹄2个香菇6朵胡萝卜20克蒸肉丸的做法1.绞肉机绞烂肥瘦比例2:8的猪肉，调入适量的耗油、生抽、盐、生粉、糖、少量的清水顺一个方向搅拌2.加入剁碎的马蹄末拌匀3.加入香菇碎拌匀4.胡萝卜切片垫在碟底，上面放生肉丸5.撒上虫草花6.水开上锅7.蒸12分钟

用料 猪绞肉250克 剩馒头1.5个 白菜100克 鸡蛋1个 葱花5克 姜末少许 花椒粉1克 酱油3克 盐2克 色拉油10克 香油少许 海米一小捏 步骤 1 将白菜切成丝（不用太细）放白菜调料拌匀平铺在大盘子的底部（放丸子前再放白菜调料，以免放久了白菜出水）步骤 2 猪绞肉放入丸子调料拌匀 步骤 3 将剩馒头切成小馒头丁（最好小一点，越干的馒头越好切，我用的馒头还比较软，所以切得块比较大）步骤 4 切好的馒头丁放入拌好的肉馅中，用手抓匀（如果太干可以放少许清水）步骤 5 放置5分钟，这样馒头就会变得更柔软，和柔相结合的更好 步骤 6 用手将放置后的馅料做成乒乓球稍小一点的丸子摆在铺好的白菜丝上 步骤 7 上蒸锅开锅后大火蒸15分钟 步骤 8 如果不急着吃放在锅里保温，要将锅盖拿下将水蒸气控下来再盖上锅盖，以免水蒸气都滴落到丸子里

食材明细 猪肉馅适量 大米适量 鸡蛋适量 葱姜末适量 淀粉适量 烤肉料适量 鸡精适量 花椒适量 米粉蒸肉丸的做法步骤 1 肉馅+鸡蛋+葱姜末+鸡精+烤肉料沿着一个方向搅拌至上劲。2 将适量淀粉加入到搅拌好的肉馅中。3 拌均。4 将拌好的肉馅挤成大小适宜的丸子备用。5 将大米和几粒花椒倒入锅中小火翻炒。6 炒至微黄、酥脆。7 关火放凉。8 将炒好的大米和花椒一起放入研磨杯中磨成粗粉状，加入适量烤肉料拌均。9 将做好的肉丸在米粉里滚一下，让米粉完全包裹住肉丸。10 笼屉中铺锡纸，将裹好米粉的丸子放入锅中，大火蒸30分钟（根据丸子大小调整蒸的时间）。

客家蒸肉丸的家常做法 主料 五花肉 500g 辅料 油 适量 盐 适量 香菇 15g 木耳 15g 蚝油 少许 蕃薯粉 少许 步骤 1.新鲜的五花肉。切成小块，再剁成肉泥。2.香菇和木耳泡软之后。再切碎，待用。3.剁好的肉泥。4.放上纯正的蕃薯粉，蚝油。盐，油。搅拌搅拌。5.把这搅拌好的肉泥放至半个钟。6.拿个盘，抹上油。把肉泥捏成大小均匀的小丸子。7.起蒸锅。热水，隔水蒸十五分钟。8.很香。非常下饭的一道菜。省去了油烟味。