红烧猪脚黄豆的做法食材明细新鲜猪蹄1000克黄豆250克葱适量姜适量桂皮适量八角适量辣椒皮适量盐20克糖10克鸡精10克酱油50克料酒100克醋50克食用油50克微辣口味烧工艺数小时耗时普通难度1将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开。2把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗，把血水 杂质 未剔除干净的猪毛收拾干净。3清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用。4开火将锅烧热，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味。5倒入猪蹄并加入酱油 料酒 盐 糖 鸡精 醋翻炒均匀。6加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开。7用勺子撇除浮脉，转小火焖90分钟。8焖好后，大火收汁即可。

食材与明细猪蹄适量黄豆适量葱适量姜适量生抽适量八角适量干辣椒适量老抽适量盐适量糖适量桂皮适量花椒适量小茴香适量难度简单 红烧猪蹄炖黄豆的做法步骤1.准备好调料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。2.黄豆泡发两小时以上。3.猪蹄入开水锅烫去腥，趁热去细毛。4.加入料包，葱姜，煮开水，再把猪蹄放入，水再开时，放料酒，开盖煮十五分钟左右。5.加入泡好的黄豆。6.加入两勺生抽，两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮。7.盖上盖但不要盖严实，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟。8.换高压锅，气压上来后，中大火煮七八分钟右右，气散后不着急打开，焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁，就很好吃了。如果不用高压锅的，可以继续上次那个步骤小火炖煮一小时左右会焖烂。9.开啃。

黄豆红烧肉原料：五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。做法：1、黄豆用凉水泡3小时以上；2、猪肉洗净后切成块沥干水分备用，锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；3、将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；4、放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软。黄豆炖猪脚的做法:材料:黄豆、猪脚、胡椒粒、汤粉、姜、盐。制作步骤:1.猪脚用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；黄豆提前浸泡1小时，备用；2.猪脚内加入清水、姜片煮沸，撇沫；3.加上酒、胡椒粒、汤粉及黄豆，加盖，用文火焖煮；4.至半酥，加精盐，再煮1小时即可。

猪脚炖黄豆的做法：材料：猪脚、黄豆做法：1）黄豆用温水泡发，泡三个小时比较好。泡好后装入盆内备用。2）猪脚加盐、料酒、生抽、姜末、蒜末拌匀腌渍一下，大概2个小时。（腌渍一下，猪脚吃起来觉得不会太油腻）烧前用水冲一下，把姜末、蒜末冲掉。3)锅内加油，油热后加入一勺白糖，待糖变成深红色后，加入猪脚、姜片炒（类似做红烧肉），炒两下，猪脚就会变成红色，这就是所谓的炒糖色。翻炒一会再加入老抽，八角粉、白酒（可用料酒代替，我个人比较喜欢白酒，个人觉得白酒更香），炒至五成熟盛到盆里。4）把盆装的猪脚放入高压锅内，压20分钟。5）20分钟后，取另一块盆，将黄豆铺在盆底，把蒸熟的猪脚码在黄豆上，放入高压锅内继续压，阀门响后压12分钟，我这个时间比较精确。如果喜欢吃烂一点的，可以多压一些时间。这个过程中，不需要再放盐，腌猪脚时盐已经放好了。6）12分钟后，猪脚和黄豆都炖烂即可食用。