一、韭菜炒鸡蛋是先炒鸡蛋，把鸡蛋炒好后，再加入韭菜，是正确的的做法。二、韭菜炒鸡蛋的做法：1、把鸡蛋打到碗里，滴入几滴白酒，这样炒出来的蛋花才漂亮。2、加入盐，用打蛋器打撒，要打到起丰富泡沫，炒出来的蛋才够酥香。3、把辅料准备好，韭菜切丁，锅里放入油，把辅料放入锅中炒出香味。4、倒入打散的蛋液，不停用锅铲翻炒，炒出漂亮的蛋花来，取出。5、锅里再倒入油，把韭菜放进锅里炒出水来，加入蚝油一起翻炒。6、倒入炒好的蛋花，中火焖至收汁，盛出即可食用。

土豆过水之后在下底油放入青椒略炒两下在 放人土豆丝翻炒2下在给 盐，味精放 人超量高汤在 翻炒几下~！注意的 是土豆 在 翻炒过程中要均匀，另外土豆的 本质颜色在 炒微黄表示熟透~那 那时起锅沟点薄芡，放少许葱油即可颜色亮滑口感香脆~！