黄豆红烧肉原料:五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。做法:1、黄豆用凉水泡3小时以上;2、猪肉洗净后切成块沥干水分备用,锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油;3、将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒香,放入肉,加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸;4、放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆软。黄豆炖猪脚的做法:材料:黄豆、猪脚、胡椒粒、汤粉、姜、盐。制作步骤:1.猪脚用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;黄豆提前浸泡1小时,备用;2.猪脚内加入清水、姜片煮沸,撇沫;3.加上酒、胡椒粒、汤粉及黄豆,加盖,用文火焖煮;4.至半酥,加精盐,再煮1小时即可。