咖喱牛肉炒饭【材料】牛肉l00克，洋葱1／2个，白饭300克【调料】A：酱油、醪糟、淀粉各1小匙B：咖喱粉1大匙C：盐1小匙【做法】1．牛肉切丝加调味料A拌匀，腌约10分钟；洋葱去皮，洗净切丝。2．热油1大匙，放入牛肉丝炒至变色，捞起。3．继续烧热油锅，加入调味料B及洋葱丝炒香，加入白饭炒匀，再加入牛肉丝及调味料C拌匀即可。【小贴士】新鲜牛肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜牛肉表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质牛肉表面极度干燥或发黏，新切面也粘手。

居家过日子一日三餐难免有剩米饭，有人用剩米饭做锅巴、寿司、煮粥，但炒饭可能是解决掉剩米饭的最常见的方法。关于炒饭的做法又太多了，咱今天做个“咖喱牛肉炒饭”，里面有牛肉、有蔬菜，味道有浓郁的咖喱的香醇，营养也够。牛肉是高蛋白，粗纤维的肉食，建议儿童多吃有助身体的成长。原料：瘦牛肉、咖喱块、米饭、精盐、食油、胡萝卜、洋葱。做法：1、牛肉切成小薄片，锅里加食油，油热后放入牛肉片姜片翻炒。2、牛肉片翻炒至变色后，倒入清水，大火煮开改小火。3、煮至15分钟后，放入咖喱块。4、约5分钟后倒入胡萝卜丁，小火煮至汤浓。5、倒入洋葱丁、少许精盐翻炒均匀。6、倒入米饭用勺子背轻轻压散，小火翻炒均匀后关火，盖上锅盖焖5分钟即可。