凉拌讲究的是调味,材料搭配视各个人或师傅要求而定.一斤凉皮一条黄瓜切好后先放盐少许.糖粉少许(提鲜味).鸡精粉味精粉各是盐的一倍.山西陈醋三两.蒜蓉五钱后拌均,加上辣椒油少许.香麻油,几滴花椒油再拌均.上碟.(青瓜本有点涩味,故切好后宜先用点盐奄上一分钟去掉其渗出的水份)

前言夏天吃凉拌菜最爽了，清脆爽口不说，最爱享受那份清凉滋味了.黄瓜和凉皮这两个都是我比较爱吃的菜，但把它们放在一起凉拌，我还从来没有尝试过.这不，趁着下班，买回了原材料，开始凉拌喽，事实证明，它们的组合是非常棒的哦.材料主料：黄瓜1根、凉皮2张；辅料：麻油适量、盐适量、醋适量、蒜适量黄瓜拌凉皮1新鲜黄瓜一根清洗干净，凉皮两张凉开水冲一下2黄瓜去皮3切成细小的段状，蒜头拍成泥状备用4准备一个稍大点的碗，把黄瓜段放里面5加蒜泥和适量盐腌制约5分钟6凉皮切成细条状备用7将凉皮放腌好的黄瓜一起拌8倒入适量醋和麻油调味9好吃的黄瓜拌凉皮就做好了小贴士如果喜欢吃冰的，还可以放冰箱10分钟再拿出来吃.黄瓜也可以不削皮直接拌着吃.