前言早餐的好选择，鸡蛋灌饼，里面的菜，可以换成自已喜欢的各种馅料，俺家那两位最喜欢的就是这馅啦.材料主料：烫面团400g、鸡蛋3个；辅料：油适量、盐适量、韭菜适量韭菜鸡蛋灌饼1面粉中加一点点盐加沸水和成烫面团。2醒发二十分钟后分成小剂。3擀成与盘子大小差不多的薄片。4韭菜洗净切细末。5鸡蛋加盐打散。6将鸡蛋倒入擀好的饼皮中。7加入些许韭菜末。8再盖中一张大小相同的薄面皮沿边捏紧。9锅中刷适量油烧热，放入饼。10中小火，烙至两面焦黄饼中心鼓起即可出锅。小贴士1、盐也可在倒入蛋液和韭菜后再放，一定要掌握好量，不要太咸。2、我的用量是一个面剂约60克左右，一个饼用一个鸡蛋。

多图预警！多图预警！多图预警！哦买噶，三天不到，点赞居然超过1000了，谢谢大家的认可，有不少童鞋问我在哪里开店，想来尝试，谢谢大家的厚爱，有人给我留了微信，我也选择性的加了，还有童鞋要买我的秘方，这种可**性的东西实而且是我的心血，我可不想增加竞争对手。如果有什么好的项目欢迎加我微信一起交流。补充：最后放到炉中烤一下是很脆的，然后再凃酱汁。有乎友有疑惑说为什么我打小儿吃的是圆形的鸡蛋灌饼，而答主做的为什么是方形的，请不要纠结于形状，鸡蛋灌饼有圆形和方形之分，味道都是一样！如果有什么问题，可以给我私信噢！我准备去深圳开一家正宗鸡蛋灌饼店了，求乎友给我推荐个地段~看到网上的一些教程和方法，实在是不能忍，什么是鸡蛋灌饼，顾名思义，就是把鸡蛋灌到饼里面去啊，有的是用一个面团一面刷上油，上面再压一个面团，这样最容易使面饼不能起泡，然后把面饼煎焦黄了拆开两层，中间放入鸡蛋，再把它合上。无语了。更有甚者擀两个面饼，中间倒入韭菜鸡蛋，然后把两个面饼合上，放到锅里煎。直接吐血。光鸡蛋灌饼上面那层酱料我就拜了好多师傅，用了几种材料和几种酱料合着熬成的，涂在上面特别好吃，当然鸡蛋灌饼他的价值不全是味道，还在于把鸡蛋灌到饼里面这个看点，当初我摆摊做灌饼的时候，顾客都喜欢围在旁边看一幕：就是面饼在锅里鼓起一个大包，然后我迅速的倒入鸡蛋液这个动作，所以我的摊位前每天都是排满了人，那时候月入3万多根本不在话下（跟知乎里面的**比弱爆了，勿喷！类似的还有例如功夫茶、印度飞饼、酒吧里的调酒表演等等，表演价值也是很重要的一部分。废话不多说，开始！看来题主也是个十足的吃货啊，网上有很多不同的制作方法，嘿嘿，说起鸡蛋灌饼，我对我的制作方法还是很有信心的，不好吃的我是不会拿上台面的，当然每个人都有不同的制作方法。

前言很久早餐没有吃这个了，最近孩子说想吃灌饼，于是又开始动手了材料主料：面粉300g、韭菜80g、鸡蛋6个；辅料：油适量、盐适量韭菜鸡蛋灌饼1面粉2加入盐3加水揉成面团4韭菜 切碎5鸡蛋 打散6韭菜加入鸡蛋 里7然后加入盐8搅拌均匀9醒好的面团分成小块10然后擀成长成11摸上油12对折和下13然后卷起来擀成一块饼14电饼铛预热然后加入面饼15中间起大泡16剪开后慢慢往里灌鸡蛋 液17全部灌入18然后煎至两面金黄19做好的饼小贴士一定要等中间起大泡在挑破，这样才好灌