用料主料 挂面150g 鸡蛋1个 番茄酱1个 香肠100g调料 色拉油适量 食盐 适量西红柿鸡蛋火腿炒面的做法1.西红柿，火腿肠，香葱备好。2.鸡蛋搅散，西红柿烫过之后去皮切成小块，葱切葱花，蒜拍碎切成末，火腿肠切丁。3.挂面煮开，浮起就可以关火了。4.将煮开的挂面过凉水捞起沥干水分。5.平底锅炒香蒜末。6.将沥干水分的面条倒入锅中，边炒边抖散。7.往面条里撒盐，炒匀后盛起。8.锅里加油，倒入鸡蛋液滑散。9.鸡蛋熟后，倒入火腿丁炒香，之后盛起。10.将西红柿倒入锅中翻炒。11.将西红柿炒出汁。12.再将鸡蛋，火腿和葱花和西红柿一起翻炒。13.最后加入炒好的面条炒匀即可。

将火腿肠或肉，切小片或肉丁，放入酱油（生抽）后搅拌多次，放入一旁数分钟待用，等下锅时再放入少许料酒搅拌，油锅烧红，放入肉丁速炒片刻，起锅待用。将面条过开水后放入油锅（油少许）中起炒，数分钟后将肉丁一起拌炒便可。