鲶鱼炖茄子的做法步骤鲶鱼炖茄子的做法步骤：1 1鲶鱼一条约800g。鲶鱼炖茄子的做法步骤：2 2茄子300g、姜、蒜。鲶鱼炖茄子的做法步骤：3 3把鲶鱼斩成段。鲶鱼炖茄子的做法步骤：4 4把茄子掰成块。鲶鱼炖茄子的做法步骤：5 5起锅热油，爆香姜蒜。鲶鱼炖茄子的做法步骤：6 6放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。鲶鱼炖茄子的做法步骤：7 7加生抽后，再加适量水。鲶鱼炖茄子的做法步骤：8 8烧开后，放入茄子段。鲶鱼炖茄子的做法步骤：9 9大火烧开，用中小火慢炖。鲶鱼炖茄子的做法步骤：10 10炖制大约15-20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。鲶鱼炖茄子的做法步骤：11 11调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。

步骤1.鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断2.准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒3.茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香5.再放一品鲜酱油炝锅6.加入适量白糖7.加水大火烧开，把鲶鱼下锅8.倒入料酒去腥9.加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜10.小火炖约十多分钟11.另起锅放少许油把茄子炒至皮软12.把茄子倒入鲶鱼锅里13.炖约五分钟加点鸡精14.出锅撒上蒜片香菜段小贴士1.茄子用手撕的好吃；2.鲶鱼可以适当的多炖一会才入味；3.还可以放豆瓣酱来炖；4.茄子先炒一下再来炖才好；5.蒜放两遍，第一遍是炝锅时，第二遍是出锅时，蒜生的和熟的风味不一样，但是都会起到去腥增香的效果

主料鲶鱼1条茄子2个辅料油适量盐适量米醋15毫升白糖10克蚝油10毫升料酒15毫升鸡精3克葱5克姜3克蒜10克香菜10克干辣椒10克酱油15克步骤1.鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断2.准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒3.茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香5.再放一品鲜酱油炝锅6.加入适量白糖7.加水大火烧开，把鲶鱼下锅8.倒入料酒去腥9.加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜10.小火炖约十多分钟11.另起锅放少许油把茄子炒至皮软12.把茄子倒入鲶鱼锅里13.炖约五分钟加点鸡精14.出锅撒上蒜片香菜段小贴士1.茄子用手撕的好吃；2.鲶鱼可以适当的多炖一会才入味；3.还可以放豆瓣酱来炖；4.茄子先炒一下再来炖才好；5.蒜放两遍，第一遍是炝锅时，第二遍是出锅时，蒜生的和熟的风味不一样，但是都会起到去腥增香的效果