用料主料鲶鱼800克冻豆腐300克辅料油1汤匙盐10克白糖2克味精2克醋1汤匙料酒1汤匙酱油1汤匙葱姜蒜适量红辣椒1个鲶鱼炖冻豆腐的做法1.主辅料:鲶鱼段、冻豆腐、葱、姜、蒜、红椒2.起锅热油、放入葱、姜、蒜、红椒炒香3.放入鲶鱼段,开旺火,烹入醋、料酒4.加适量酱油5.加入清水,放入冻豆腐6.大火烧开,加盐、白糖调味,小火炖制10分钟7.加味精提鲜,最后稍一收汁即可8.出锅装盘烹饪技巧可以将【冻豆腐】换成:鲜豆腐、茄子、丝瓜、角瓜(西葫芦)、粉条、蒜仔…;但是要注意的是,由于材质不同,炖制的时间要有所区别。