鸡蛋菠菜馅饺子主料：菠菜(300克)，鸡蛋(1个)调料：油(适量)，盐(半勺)，生抽(两勺)厨具：煮锅步骤：1、鸡蛋炒碎，晾凉。鸡蛋里放适量盐。2、菠菜洗净，用开水烫一下。3、挤干水分，切碎。4、放少量生抽，拌匀。5、包饺子。6、水开后，煮一两分钟就可以，因为饺子馅都是熟的。只要皮熟了就可以了！

给楼主发个我珍藏的帖子白菜馅蒸饺­­主料：面粉­辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜­调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油­烹制方法：­1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；­2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；­3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。­特点：造型美观，鲜香软嫩。­翡翠水晶饺­­主料：澄面­辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇­调料：盐、味精、白糖、香油、生粉­烹制方法：­1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；­2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；­3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。­特点：皮薄馅香，晶莹透亮。­素蒸饺­­主料：面粉­辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜­调料：盐、味精、料酒、香油­烹制方法：­1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；­2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇­碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精­香油拌匀；­3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。­特点：鲜香适口，造型美观。­韭菜虾仁饺子馅­­­主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克­辅料：姜末适量，调味品适量­做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。­将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。