前言1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育;3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险;5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。材料主料：菠菜600g、鸡蛋2个；辅料：油适量、盐适量、大葱适量、味精适量、香油适量、虾皮适量菠菜鸡蛋虾皮水饺1用温水和面，最少醒30分钟2菠菜摘去老叶3清洗4放开水中焯一下5捞出放在带有凉水的盆中6鸡蛋打入碗中7锅烧热，倒油，放虾皮炸出香味8放入鸡蛋煸炒凉后，放葱末9菠菜切丁10把菠菜中的水分攥出，放入锅中11放盐、味精、香油搅拌均匀12醒好的面，揉好，搓成成条，揪成小剂子13擀皮14包成饺子，煮饺子15煮好的小贴士菠菜食用时先用开水烫一下，以减少草酸含量。皮擀好后再放盐、味精、香油搅拌，以免出汤。

用料菠菜鸡蛋胡萝卜木耳虾皮鸡精盐花生油香油面粉菠菜鸡蛋水饺的做法先把面和好待用把菠菜焯水捞出沥干水分切碎木耳泡发后切碎末锅中放油打入鸡蛋炒碎锅中放油烧热，放入虾皮煸炒一会，然后放入胡萝卜碎煸炒把上述材料加在一起拌匀，然后调味即可擀皮，包饺子，锅中水烧开煮饺子即成