饼有荤素两种。将烫面油饼切成细条，像炒菜一样，先用葱花姜丝爆锅，加适量青菜和饼条炒出即是素炒饼；加少量肉丝和饼条炒出的就是荤炒饼。

1.锅内放油 把做好的饼放在里边2.烙熟3.切丝4.豆角 洗净5.切丝6.洋葱切丝7.加少许蛋液8.水淀粉 抓匀9.锅内放油 放入洋葱10.微变色 出锅11.余油炒剩余蛋液盛出备用12.锅内放葱姜 煸香13.放入豆角14.少许酱油15.放入饼丝16.炒菜料酒17.放入炒好的鸡蛋 和洋葱小火 盖盖3-5分钟18.调汁19.转大火 将调好的汁倒入锅中 翻炒 适时出锅

主料茄子适量五花肉适量饼适量辅料葱适量步骤1.可以买现成的饼丝，也可以自家的饼切成丝，一张半的量2.茄子去皮切成条，我用了两根茄子，两个人吃刚好3.五花肉切成丝，也可以掺点瘦肉丝，根据个人口味额4.锅里热油，放入五花肉丝炒好放入老抽上色，放入葱丝，倒入茄子，加生抽，盐，鸡精，倒入凉开水，末过茄子就好，水开，放入饼丝，不要搅动。五分钟之后翻炒一次，大火收汁OK。