菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，有通肠导便、防治痔疮功效。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，促进人体新陈代谢，抗衰老功效，是电脑工作者和减肥的不错选择。菠菜和皮蛋一起做味道又比较鲜美。

胡萝卜400克切片状或丝状皆可，菠菜200克洗干净切断，米为水的1/4，煮开放入萝卜，开文火煮5分钟，关火前两分钟放入菠菜，酱油盐少许。

菠菜可以和胡萝卜一起煮。做法如下：菠菜胡萝卜汤主料：菠菜200克、胡萝卜1根、黑木耳少许、猪肉少许、粉丝5克、鸡蛋一个辅料：盐适量、鸡精适量制作步骤1.将菠菜洗净切段焯水备用，胡萝卜切成小丁，木耳用温水泡发洗干净切碎，肉片切成小块备用。2.肉丁下过爆炒，加入葱花翻炒，加入适量水烧开，另一边讲鸡蛋搅拌备用。3.水开后加入菠菜、粉丝后煮5分钟，倒入鸡蛋液，加盐鸡精调味。