茼蒿茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。清炒茼蒿菜主料:茼蒿 400克配料:调料:植物油 40克 盐 2克 白砂糖 5克 味精 1克 香油 5克 各适量口感 色绿油亮,鲜嫩清香。制作方法1.选用新鲜的嫩茼蒿菜,去根和杂质,清洗干净,沥干水;2.将炒锅置大火上烧热,迅速煸炒,炒至颜色变深绿,菜变软时加入白糖、味精,炒匀即可出锅装盘,淋上香油,趁热上桌供食。茼蒿,豆腐调料:葱、蛋清、盐、鸡精、料酒做法:1茼蒿切末,豆腐压成泥,加入盐、鸡精、料酒、蛋清拌匀;2锅内倒油油热后加入葱姜蒜炒出香味,加入豆腐茼蒿翻炒即可。茼蒿鸡汤做法:1茼蒿切段,备用 2做白切鸡留下的汤,烧热 3倒入汤中煮熟即可美味之极,因为茼蒿吸了鸡汤的香味和油.麻辣茼蒿材料:茼蒿、大蒜(切片)、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、糖(少许)。做法:1.将茼蒿放入开水烫熟后放入冷水中,沥干水备用;2.锅里的油烧开后,放入蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱,煸出香味后浇在茼蒿上,加盐、味精、糖拌匀即可。