挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

　　挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条

　　干挂面在米面类食物中碳水化合物及蛋白质的含量较高，膳食纤维的含量较低，容易被消化及吸收，适宜减肥期间食用。

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)346.00

　　碳水化合物(克)75.60

　　脂肪(克)0.60

　　蛋白质(克)10.30

　　纤维素(克)0.70

　　维生素A(微克)一

　　维生素C(毫克)一

　　维生素E(毫克)1.04

　　胡萝卜素(微克)一

　　硫胺素(毫克)0.19

　　核黄素(毫克)0.04

　　烟酸(毫克)2.50

　　胆固醇(毫克)一

　　镁(毫克)49.00

　　钙(毫克)17.00

　　铁(毫克)3.00

　　锌(毫克)0.94

　　铜(毫克)0.39

　　锰(毫克)0.92

　　钾(毫克)129.00

　　磷(毫克)134.00

　　钠(毫克)184.50

　　硒(微克)11.77

　　度量单位

　　度量单位 热量(可食部分热量)

　　1把挂面(50.0克) 173大卡

　　标准(100克)346大卡

　　挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营

　　养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。但是，颜色异常白净的挂面不好，根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，其含量不得超过0.06g/kg，否则将有损人体健康。