【煎茄子蘸蒜汁儿】原料：茄子两根，面粉40克，水80克，蛋液随意（加点儿蛋液煎出来更香，色泽也好看，我用了一个小鸡蛋，平时也是有什么用什么，有时候也只用蛋黄液）辅料：蒜2-3瓣，味极鲜酱油适量，香油1滴做法：1.将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀，静置一会儿．2.茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片．（如果是煎好直接吃，茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以，配蒜汁儿吃的话就不用了）3.平底锅烧热，倒入油（能转开锅底即可），油热后，将茄子片裹上面糊（面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜，太厚了口感不好），放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅．（因为有外层的裹糊隔着，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅，如果局部油干了可以点几滴油补充一下）4.蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋1滴香油拌匀即可．5.做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用．

煎茄子的下汤的做法主料茄子250g辅料葱适量姜适量蒜适量味达美适量盐适量步骤1.将茄子切片打花刀2.不放油，把茄子放入锅里煎3.两面煎至金黄软塌，把茄子盛到盘子里备用。4.然后在锅里放适量油、将准备好的的葱姜蒜辣椒下过爆香，再将茄子下过炒。5.炒至软烂放入适量的味达美和盐。6.装盘出锅！小贴士茄子切片时不宜过薄，否则易焦糊。

主料高筋面粉120g 茄子1根水150g 鸡蛋1个盐适量 鸡精适量肉末适量面煎茄子的做法步骤1.干净的大碗装一个鸡蛋跟少许肉末2.加入面粉，水，搅拌均匀后再加入调料3.茄子切片，小时候奶奶做我吃的时候是这种片，大家也可以根据自己的想法切片，一定不能太厚，最好厚度均匀，这样在煎的时候容易熟，也容易一起熟4.茄子倒入面糊里面搅拌均匀，每一片都要有面糊5.锅烧热后倒入适量油，中火转小火煎，煎成这个样的时候就已经熟了，根据自家锅型确定一次煎几个。6.最后剩下的面糊也不要浪费了。做成一个煎饼也是很不错的。7.一定要趁热吃！外脆里嫩，很美味哦！没有给成品做任何PS，它就是这个样子。否则美图秀秀后，是好看，但容易误导各位。

步骤1：把茄子洗净切片，切的稍后点，步骤2：先把锅烧热，放少许油，把茄片下锅，一下子不能煎太多，打小火煎至金黄色，让茄子吃点油翻面煎，用锅铲把茄子压一下，把油挤压出来，把煎好了的茄子剩起来，步骤3：把生姜、大蒜、辣椒粉、也可加肉末，用少许油爆一下，再把煎好的茄子下锅，放酱油、醋、香葱翻炒起锅

食材用料长茄子2个五花肉100g鲜面条1把葱姜几片蒜3-4瓣油1汤匙老抽1茶匙生抽2汤匙八角1个香菜少许相克食物茄子焖面的做法1.茄子去皮切片，五花肉切片，蒜切碎备用。2.锅里热油，葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出。3.放入茄子小火翻炒。4.把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。5.然后加入水没过茄子1cm，放一个八角，炖5分钟。6.然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出，把鲜面条分散开来铺在锅里。7.均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖盖中火焖2分钟。8.剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎即可出锅。

先把茄子切片，面粉放水，打成糊。茄子放入面里。热油，把挂糊的茄子放进油锅，煎一会就好。