先把牛腩切块，加上一片姜，加水盖过，滴几滴醋，高压锅压20-25分钟。把西红柿直接放在清水里烫半分钟，皮会卷起来。然后顺着卷起来的皮把皮撕掉。撕掉后西红柿切块，放入炖好的牛肉中，加盐，味精。

西红柿炖牛腩 西红柿炖牛腩材料:西红柿，牛腩，调料：花椒，大料，小茴香，葱，姜，蒜，香芹，盐，白糖，胡椒粉，绍酒做法:1、将牛腩洗净切大块2、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮3、凉水牛肉下锅焯水。4、焯出血沫捞出温水洗净待用5、锅烧热后内放油。6、煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味8、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。9、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水，10、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）11、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。12、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。

黄豆西红柿炖牛腩的做法：1.黄豆提前用水泡好2.腩切成块状3.好的牛腩冷水下锅氽烫去杂质和血沫4.烫的牛腩捞出备用5.番茄去皮切块6.锅里倒油后放入香味八角红椒蒜爆香7.倒入氽烫好沥干水的牛腩8.牛腩快炒后倒入老抽上色9.翻炒好的牛腩倒入黄豆继续翻炒10.倒入番茄块11.加入两个山楂12.翻炒后倒入料酒13.将翻炒好的食材盛到砂锅里小火慢炖14.炖到番茄出汁后加入少许青椒和食盐调味15.小火慢炖至汤汁变稠牛腩软烂即可关火，关火后不用开锅继续焖一会儿