基本上是对的，但有些技巧还是要注意：1、加水最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。2、水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。水与蛋液的比例应该是1：2，即水是蛋液的两倍。3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。4、要等水开以后再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。5、蒸的时间大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

香蕉蛋羹原料：鸡蛋、橡胶调料：白糖制法：1、香蕉去皮，将果肉压成细泥。鸡蛋磕入碗内，搅匀。2、将香蕉泥放入鸡蛋液中，倒入适量温水，加少许白糖，搅拌均匀，置蒸锅中蒸熟即成。提示：此菜品还有丰富的蛋白质和维生素，尤其适宜婴幼儿及老人食用。

1.几个人吃就打几个鸡蛋在碗中，用筷子搅匀至起泡淡黄色液体；2.往蛋液里加一些水和盐，如果喜欢可以加葱花、虾皮等；3.在盛蛋液的碗上罩一层保鲜膜，这样可让蒸好的鸡蛋羹表面光滑无孔；4.蒸锅中放水，蒸10-15分钟，出锅后撒点香油即可。忌加生水和热开水。忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液加入凉开水后再轻微打散搅和即可。忌蒸前加入调味品。蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。

【鸡蛋羹怎么做好吃】鸡蛋羹怎么做才好吃呢?老公晚上爱吃,可不知道怎么做好吃,请教大家!滑嫩的鸡蛋羹1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，打散，加入很少量盐调匀.2、现在加温水。