牛肉馅饺子可以放胡萝卜，香菇，芹菜等蔬菜，下面简单介绍一下胡萝卜牛肉馅饺子的做法。材料原料：牛肉馅120g、胡萝卜80g、面粉250g。配料：葱2根、姜3片、花椒适量、盐3g、料酒6ml、酱油3ml、胡椒粉3g、香油6ml。做法1、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；2、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；3、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；4、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀，就做好了。5、上锅蒸熟就可以吃了。

牛肉馅饺子的简单家常做法如下：一、材料二、做法1.牛肉剁成肉茸。2.葱姜切末。3.和肉荣一起放入盆中加酱油，美极鲜，五香粉，胡椒粉，花生油顺着一个方向搅打上劲。4.芹菜洗净剁碎。5.攥一下水分，放入肉馅中。6.将拌均匀。7.面粉中加入南瓜糊。8.揉成面团。9.盖上湿龙布醒10分钟。10.再揉至三光。11.揉好的面下剂子。12.擀成饺子皮。13.包成饺子。14.入锅中煮熟即可。

牛肉是土豆的“黄金搭档”—牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但肉质较粗，有时会破坏胃黏膜。土豆与牛肉同食，不但味道好，而且土豆含有的丰富维生素能起到保护胃黏膜的作用。牛肉也是公认的减肥食品。青椒中所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥。这饺子无论是皮还是馅，都有减肥功效。前边赘述了很多，无非就是想说，这个打破常规的家常饺子，确实是名副其实的减肥食品。