锅塌豆腐材料豆腐 9块 花生油 生抽 胡椒粉 玉米淀粉 香葱 猪肉 100克 盐 蚝油 鸡粉 水做法1.把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;2.把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;3.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;4.在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;5.在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;6.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。麻婆豆腐材料主料：豆腐，火腿辅料：郫县豆瓣酱，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，鸡粉做法1、把豆腐切成2厘米见方块，放入沸水中汆一下去除豆腥味，捞出备用。2、把火腿切小丁备用，姜、蒜切末。3、锅中放油烧热，放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。4、锅中加水放入豆腐煮3分钟，加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末。5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。家常豆腐挡不住的美味材料北豆腐1块，葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油做法1、豆腐切厚片，用酱油腌制10分钟，捞出。2、姜蒜切片，葱白切段，葱青切花。3、约50克植物油烧热，将豆腐片煎至两面金黄捞出。4、余油炒香姜蒜片、葱段，将腌制豆腐后的酱油烹入，放入豆腐。5、翻炒几下后加点开水，放少许白糖，少许盐，慢火收干汁。6、盛盘后撒上葱花。小诀窍1、不要用老抽或者红烧酱油，这些是上色的，炒出来的菜会颜色发黑。2、炒香葱姜蒜后，如果放点肉末炒，味道会更好。3、用盐水浸泡豆腐，这样炒的时候就不容易变碎了。4、酱油腌制过，用盐要适当。酱香脆皮豆腐材料豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量做法1、豆腐切成片，厚度自定。2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。3、葱切小段4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。锦绣豆腐丸子材料主料：杂蔬粒，嫩豆腐，肉泥，西兰花，地瓜粉辅料：盐适量，高汤精适量，水淀粉适量，香油适量做法1、西兰花切成小朵，分别与杂蔬粒一起焯水过凉待用。2、嫩豆腐用刀背压成泥，加入肉泥、盐、鸡精、胡椒粉和香油顺着一个方向搅拌成胶状。3、加入地瓜粉搅拌上劲，搓成小丸子。

豆腐炒牛肉末主料：豆腐(400克)牛肉(肥瘦)(100克)辅料：洋葱(50克)鸡蛋(50克)蘑菇（干）(35克)青蒜(50克)西芹(50克)胡萝卜(50克)调料：盐(5克)鸡精(3克)料酒(20克)辣椒油(10克)1.将蘑菇、青蒜、洋葱、西芹、胡萝卜分别切成小丁；2.坐油锅，下洋葱丁炝锅；3.放入牛肉末煸炒，加料酒、鸡精、盐调味，炒熟取出备用；4.取一器皿，将豆腐放入，用手抓碎；5.加入鸡蛋打散，放入料酒、鸡精、盐搅拌均匀，使鸡蛋和豆腐融合；6.坐锅点火倒入油；7.油热后下蔬菜丁煸炒片刻；8.放入搅拌好的豆腐以大火翻炒；9.炒熟后加入牛肉末炒出锅即可。

加入蚝油、黄酒主料 牛肉适量 辅料 豆腐干(香干)适量 泡红椒 适量 芹菜 适量 调料 色拉油 适量 食盐 适量 鸡精 少许 姜 适量 生抽 适量 蚝油 适量 淀粉 少许 黄酒 适量 白糖 少许 牛肉炒香干 的做法 1.牛肉清洗干净后横纹切丝