前言豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。一般人皆可食用。无论是凉拌还是素炒我们都喜欢吃。材料主料：豆腐丝500g；辅料：油适量、盐适量、葱适量、辣椒适量辣炒豆腐丝1豆腐丝切好备有2葱切好备用。3点火上锅。4热油锅，先放入花椒、茴香、小红辣椒爆锅，这样减少了辣的味道还特有辣椒香。5加入干豆腐丝翻炒，加入些酱油调味，也可以加入少许红辣椒油。6加入少许盐调匀即可。小贴士炒豆腐丝可以选择不是很厚的品种，切丝的都是薄些的好吃。

青椒、豆腐干、猪肉洗净切丝起油锅冒青烟，放入青椒煸炒3分钟出锅起油锅入肉丝泛白即1分钟然后放入豆腐干丝煸炒2分钟再放入青椒煸炒，少许盐煸炒3分钟最后放少许味精翻炒均匀出锅