皮猪肉去毛，洗净备用 梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味(我只能买到这种梅干菜了)锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮2分钟，并把煮出的泡沫撇去 煮好的猪肉，用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)锅内油热至16度 放入猪肉块的皮.皮猪肉去毛，洗净备用梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味(我只能买到这种梅干菜了)锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮2分钟，并把煮出的泡沫撇去煮好的猪肉，用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)锅内油热至16度放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)炸好的肉放凉片刻切成5~8毫米的肉片锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽调味(要尝尝味道不要太咸了)将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味(卤的时侯有味了)再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸6分钟放入数片生菜在盘中垫底。

前言作为家中老大，平时工作忙，父母照顾不到，所以每隔二个星期，我就把父母、弟弟叫来我家聚餐。这是星期天聚餐的一道菜。朋友送来一包梅干菜，老爸刚好买来新鲜的五花肉，就试着做了一次梅干菜扣肉，成品不错，五花肉入口即化、香而不腻，梅干菜咸甜适口，是一道不错的家宴菜。材料主料：五花肉500g、梅干菜100g；辅料：大料2个、姜适量、料酒1汤勺、盐适羞、生抽5汤勺、老抽2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖适量、白糖1汤勺、植物油适量、蒜适量梅干菜扣肉1准备材料。2锅中放水，放入五花肉、姜、料酒、盐、生抽、大料煮30分钟后捞出。3煮熟的五花肉用牙签多扎几次，抹上老抽。4锅中放动油，入五花肉煎至焦黄色，每个面都要煎到。5煎好的五花肉切成大片，码在盘中。6梅干菜洗净控干，锅中放油，放入蒜丁炒香，放入梅干菜、盐炒干炒香。7将炒香的梅干菜到在五花肉片上面，压实，到入调料、冰糖入锅蒸1小时。8倒扣在盘中。小贴士1、五花肉上色时，一定要用牙签在肉上多扎几次，肉更容易上色、更入味。2、油煎时要盖上锅盖，不然容易烫伤。3、蒸的时间不能少于1小时。