内酯豆腐比北豆腐要嫩很多，适合凉拌，不适合炒，否则特别容易碎。介绍拌豆腐:主料:豆腐600克辅料:辣椒(青，尖)25克调料:香菜10克，盐5克，味精2克，大葱5克，姜5克，香油10克做法:1.把豆腐用开水烫一下，晾凉，然后切成小块儿，放盘子里，把大葱去根洗净切成末儿；姜也切成末儿。2.尖青椒、香菜洗净，切成末儿放到豆腐上，再放点儿葱、姜、精盐、味精、香油，拌匀就可以吃。

豆腐脑的做法：超市里盒装的内酯豆腐，打开盒放在碗里蒸，然后做豆腐脑的卤汁（虾仁、蘑菇丁加水，加入海鲜酱油、稍许盐，开锅后打入鸡蛋液，用水淀粉勾芡做成浓汁）豆腐蒸好后，倒出多余汤汁，浇上卤汁，一碗干净卫生，营养丰富的豆腐脑就做成了。