呵呵 我一直就是像你所说的作法，先把鸡蛋炒好，然后盛出来，炒番茄，炒几下以后就把炒好的鸡蛋放进去。不过我炒鸡蛋之前都要在鸡蛋里少放点咸盐和水，放不点点就可以了。打鸡蛋的时候尽量把鸡蛋带出来，让空气能进入到鸡蛋液里。俯福碘凰鄢好碉瞳冬困热锅凉油炒鸡蛋，最好是摊出个鸡蛋饼。其实不难想象 如果先烧鸡蛋然后放番茄一起炒，那样的话番茄不能充分的炒开，炒熟。而鸡蛋你还得跟番茄一起扒拉。所以会碎，先放番茄再放蛋的话 鸡蛋也还是很碎，主要就是因为受热的关系了！我也解释不太明白呵呵 嘴比较笨！

番茄炒蛋的秘诀的做法烧开水，烫番茄，去皮，切块。（鸡蛋与番茄的总量几乎一样，接近1：1的比例，会更协调好吃哦。往鸡蛋碗里放点清水，然后打鸡蛋，要用力，打的时候感觉鸡蛋快要溢出碗里，打到鸡蛋表面有很多泡沫。（鸡蛋里加清水，这样既不粘锅，也会让鸡蛋炒出来更嫩。锅烧热，倒油，这时倒的油多一些，然后晃动锅，倒入蛋液，用铲子搅动鸡蛋，使鸡蛋充分的吸收油。鸡蛋熟后，再倒入番茄，这时加点糖。炒的时候不要加水，因为番茄的水分已经足够，只要让番茄的汤汁放出来就可。煮熟后关火，再加盐，这是这道菜好吃的秘诀哦。装盘后撒葱花。

西红柿炒鸡蛋是我们家里经常做的一道菜，可不是每个人都能把它做好的。今天我们就告诉大家西红柿炒鸡蛋小窍门。西红柿炒鸡蛋第一大窍门：一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。西红柿炒鸡蛋第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。西红柿炒鸡蛋第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。西红柿炒鸡蛋第五大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！1 西红柿炒鸡蛋说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。材料：西红柿，鸡蛋配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。制作方法：1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。2。