先炒鸡蛋,再打蛋时放几滴醋,这样蛋会很嫩,蛋炒好了盛出从新放油炒番茄,快出锅时防少许白糖,加鲜

西红柿鸡蛋面属于大众型食品，不属于地方性特色饮食，因此，不会象陕西臊子面那样有地域性烹调特点的差异，因此，西红柿鸡蛋面无所谓正宗与不正宗之说，只能说是做的好吃和不好吃而已，哈哈推荐做法：材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片做法：1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。

首先要把番茄和鸡蛋分开来炒·先把鸡蛋炒好放到一边再把番茄放下炒，炒番茄的时候要用中火大概炒2分钟左右（火候自己掌握好）放点清水下煮下大概煮1分钟左右再把鸡蛋放下去一起翻炒一下再放点白糖再煮上3分钟左右就可以了