主料：豆腐(北)250克辅料：油菜50克,淀粉(玉米)30克,小麦面粉30克,调料：花椒2克,盐4克,白砂糖3克,姜汁10克,味精3克,植物油120克特色：色淡味鲜，外脆里嫩。做法：1.将豆腐沥净水，切3厘米长1厘米见方的条；2.撒1克精盐，1克味精入味；3.再沾匀干面粉.；4.将油菜洗净去叶，斜切成段；5.将淀粉、面粉调成糊；6.勺内加油烧五成热，将豆腐条挂匀糊；7.逐条下入油中炸至皮脆，倒入漏勺；8.原勺留油20克，放入油菜段略炒；9.加入花椒水15克、姜汁、清汤、精盐、白糖炒开；10.加味精，用湿淀粉50克（淀粉30克加水）勾芡，倒入豆腐条颠翻至匀，淋明油出勺。

糖醋排骨的家常做法与步骤图文详解 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

东北干溜豆腐的做法：1豆腐用盐水泡，比较不容易散2泡过的豆腐切片3打一个全蛋液在小碗里，加少许盐和椒盐粉4热锅，倒少许油，同时用蛋液裹了豆腐片，等油热些了就逐片入锅，小火慢煎5豆腐泛金黄色之后翻面，再煎，双面都着色之后出锅6重新起锅，少许油，热了之后下青椒，豆豉，炒香之后下煎好的豆腐块7稍微炒下就可以出锅了：）

可以把豆腐压烂成豆腐泥后和中面粉，放入油中炸一下成为豆腐丸。

脆皮豆腐的做法原料：豆腐、番茄酱、淀粉、白醋。做法：1、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。2、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了3、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中4、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事。倒白醋，加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚，可能是调味吧，我那个厨师朋友只知道教我怎么做，问他为什么，他也不知道5、开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。6、大家想做的话就多练习练习吧，同样我也要多练练的。哪有一生下来就会做饭的啊！所以说陌生人对自己影响有时候真蛮大的，我希望我这个陌生人能影响很多80后学会做几道简单的菜，这不为过吧。生活是朴实无华的-焦溜豆腐原料：豆腐、青、红、黄椒、香菇、鸡蛋。调料：酱油、盐、白糖、淀粉、喜欢吃辣的还可以再加入些辣椒做法：1、豆腐切块，为了去掉豆腥味，可以焯一下，也可以蒸一下，因为切好的豆腐块要过油煎，所以如果焯的话，就一定要沥干水分，然后撒上少许盐腌渍一会。还可以再放入一些酱油腌渍一下，腌渍后要倒掉剩余的酱油。

2、青、红、黄椒切片；香菇切花刀，并焯一下取出备用；鸡蛋打散，并加入少许盐搅匀。3、将腌渍好的豆腐放入蛋液中，放入锅中煎至两面金黄，然后捞出。豆腐外面可以裹蛋液，还可以裹干淀粉，但裹鸡蛋的口感会更好些。4、锅中倒入油，下入豆腐块煎至两面金黄，然后捞出沥油。5、另起锅，或者锅中留底油，加入适量清水，再加入酱油，白糖，盐调味，待水煮沸，放入红椒，青椒，黄椒，及香菇，豆腐块，用中小火煮熟，最后用水淀粉勾芡即可盛盘食用，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。豆腐金针菇汤原料：豆腐一块就行了、金针菇一小把，我买的是1.8毛钱的。做法：步骤1、将豆腐洗干净，切成小块，金针菇洗干净，去跟然后对切两半。步骤2、锅中水开倒入豆腐焯一下水，然后捞起来。