麻辣脆黄瓜材料:黄瓜、红辣椒、精盐、生姜、麻椒、白醋、熟芝麻麻辣脆黄瓜的做法1、红辣椒入清水锅,煮沸后关火,浸泡1小时。2、黄瓜洗净,切薄滚刀块。3、把黄瓜盛到干净的盆子里,撒上精盐,腌渍1小时。4、把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子(喜欢蒜香的可放几瓣大蒜)。5、用力把辣椒,姜片捣碎。6、把辣椒捣成泥,成粘稠状即可。7、篦掉黄瓜腌出的水分,也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。8、撒上适量的麻椒,喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。9、倒入白醋。10、挖入辣椒泥,放入量可根据口味适当增减。11、把黄瓜和佐料仔细拌均匀。12、把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处,一天后即可食用。取出腌好的麻辣黄瓜,撒上熟芝麻或调入一点香油,拌匀后即可食用。特别提示1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎,辣椒泥可紧密裹住菜蔬,辣味更足。2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。