干煸四季豆炒肉材料四季豆300公克，绞肉80公克，蒜末1\/2茶匙，姜末1\/2茶匙，太白粉1\/2茶匙，水4大匙，辣豆瓣酱1茶匙，酱油1茶匙，盐1\/4茶匙，糖1\/2茶匙做法1.四季豆洗净，撕去粗丝，切对半备用。2.绞肉加入太白粉抓匀备用。3.热锅，加入1\/2碗沙拉油至高温后，放入作法1的四季豆炸至表面略焦后捞出沥油。4.另取锅，加入少许沙拉油，放入作法2的绞肉以中火炒约1分钟，加入蒜末、姜末和调味料中的辣豆瓣酱，炒约2分钟后，加入水、剩余调味料和作法3的四季豆，以大火炒约1分钟，待汤汁略收干汁即可。

干煸肉末四季豆的做法步骤1四季豆掐去两头尖，撕掉中线的筋，洗净滤干水。2斜刀切成寸段。3猪肉末洗净。4用料酒，少许盐、老抽及少量色拉油腌渍一会儿。5准备好配料葱、姜、蒜及干红椒。6青椒切块儿。（可以用红椒，配色好看。如果想吃着方便，那还是用青柿椒好了）。7炒锅添适量油，加热。8倒入控净水的四季豆微炸。9开中小火，不断翻炒，让油浸透四季豆。瞧，四季豆油光滑亮的。10四季豆会稍出些水，一直用中小火煸炒，煸到四季豆表皮起皱，出现虎皮纹即可关火。11已煸熟透的四季豆先盛入碗中，待用。12用锅里的余油下入腌好的肉末。13用铲勺滑散炒开至变色。14把配料葱姜蒜及干红椒倒入肉末里，小火爆香。15均匀翻炒，烹入适量生抽和少许盐。16把煸好的四季豆倒入炒锅，转中火，用铲勺将其与肉末快速翻匀。17最后把青椒放入。由于四季豆已煸透无水分，炒锅内会显得较干，此时应迅速颠匀菜品，有轻微烟气冒出时即刻离火。