肉末茄子的家常做法 肉末茄子煲的做法 茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。茄子的营养 也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。营养价值茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。

肉末茄子煲做法做法一主料：茄子、肉末 葱姜蒜、[1]干辣椒 料酒、盐、生抽 老抽、白糖、醋 制作步骤：1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会；3、至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；5、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；6、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。编辑本段做法二原料主料：茄子 肉末 辅料：葱 姜 蒜 干辣椒 调料：料酒 盐 生抽 老抽 白糖 醋 步骤 1 把茄子切成滚刀块。2 取一碗加入水 淀粉 糖 醋 酱油 盐 蒜碎勾兑成碗汁。3 均匀的撒上干淀粉。4 下入油锅炸至金黄。5 锅中留底油下入肉末炒至变色。6 加入葱姜碎炒香。7 倒入碗汁烧开至粘稠。8 倒入炸好的茄子快速翻炒，让茄子均匀沾满汤汁即可。东北肉末茄子做法食材准备特写(20张)主料：茄子(紫皮、长)300克 辅料：九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克 调料：大蒜5克 盐3克白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克编辑本段制作方法1.茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；肉末茄子2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；3.锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；4.最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。