蒜蓉辣酱的制作方法：主料：朝天椒300克、红尖椒100克、番茄300克 辅料：姜50克、大蒜100克、精盐20克、糖30克、米醋 50克、生抽30克 做法：1.把新鲜的朝天椒，尖椒，番茄，姜，大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖、精盐、米醋；3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。操作注意：1.不擅吃浓辣口味的朋友可增加红尖椒量咸少朝天椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用；2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐、醋、酱油的顺序放下去。

材料简单，到市场忽悠一下就买齐，马上动手。原料1 朝天椒原料2 西红柿原料3 生姜原料4 大蒜5 开始动手剁，这个工序简单，把所有原料剁碎即可。姜蓉。6 蒜蓉。7 剁碎的西红柿。8 主角来啦!指天椒，皮肤过敏者，剁的时候要戴上手套，否则，有够你受的。

主料：A小米椒1000克、蒜200克、生姜100克、洋葱200克、西红柿400克、黄酱300克。辅料：B盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克。蒜蓉辣椒酱的做法：①首先，准备新鲜原料，并提前洗净沥干水备用。②准备调味料，从左至右从上而下，依次为鸡精、白酒、盐、白醋、糖、黄酱。③姜、蒜切块，放入料理机中打碎，取出备用。④洋葱切块，放入料理机中打碎，取出备用；西红柿、小米椒，同样操作。⑤所有打碎的新鲜原料，放入一个大盆中。⑥加入调味料，用勺子拌匀。⑦使用搅拌棒，将混合好的食材再将其研磨成略细腻的状态，装入容器中密封存放即可。

西红柿 10斤大蒜 2斤辣椒 2斤酱 2斤(六必居、王致和的干黄酱都不错)盐面 1斤油 半斤(胡麻油很好，估计花生油也不错)味精 1两酱油 300ml以上配方中各用料酌情按比例配置。西红柿、大蒜和辣椒粉碎(用料理机什么的)，比较讲究的话可以将西红柿去皮，过于讲究的话还是到商店去买现成的辣酱吃吧。酱用酱油调匀。油烧熟放凉。将粉碎的西红柿煮开，如水分较多可适当熬煮。加入调好的酱，粉碎的辣椒，再煮开。加入盐搅匀，出锅。放凉后再加入粉碎的蒜、味精和油，搅匀。(似乎辣椒不煮而是等到最后和蒜一起放也可以。做好了放置几天后味道更好，估计是发酵的缘故。气候凉爽的北方放置一年不会变质。(此处凉爽地区的含义指冬季最低气温近-30°C，夏季最高气温一般不超过25°C，其它环境未有经验。

主料：朝天椒、番茄辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋做法：1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶；3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。操作注意：1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用；2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加酱油。

配方【材料】：干辣椒200克，甜面酱50克，生姜20克，大蒜100克，植物油100克，盐、酱油、糖、味精、醋、花椒面适量。【做法】：1，干辣椒、生姜、大蒜洗净滤干水分分别用搅拌机把辣椒打碎成绿豆大小；2，锅加油烧至6成热下打好的辣椒、生姜末、1\/3蒜蓉、花椒面翻炒出香味，接着下甜面酱，再加半杯水改用中火熬制，边熬边搅，熬至辣酱由稀转稠，然后加上适量的盐、酱油、糖（少许），醋、味精，最后把2\/3的蒜蓉加进锅中，翻炒均匀即成。