红烧茄子材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐做法1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。3.淀粉少许加入清水调汁。4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

我得方法不是最太复杂。原料：长茄子两条（红烧最好用长茄子，味道好些。配料：蒜末、葱末适量，大料1朵，小香葱末调料：盐、老抽、糖、香油方法：蒸锅烧开，将茄子洗净不要去皮（立秋以前的茄子都不用去皮），每一个茄子劈成四条，放入锅中，蒸到用筷子能轻松扎穿，开盖凉着。另起炒锅，放少量的油（蒸过得茄子不吃油），油中放入大料，等油5成热时，放入茄子，翻炒，加入一小勺糖，1克盐，2勺老抽翻炒，再用中火炒一会，等到颜色均匀，水份少了，就加入大蒜末葱末香油，炒炒就可以出锅了，最后撒上香葱末。