前言很喜欢吃乳黄瓜，嫩绿的外皮，清脆的口感，生吃很方便，今天搭配番茄沙司做一道上班族的快手凉菜。材料主料：乳黄瓜100g、蒜肠1根；辅料：番茄沙司适量、盐适量番茄沙司乳黄瓜1乳黄瓜，蒜肠准备好。

乳黄瓜知识介绍：乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料，配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料，经数次腌渍制成。采摘时花犹未谢，小刺布满全身，当天采摘，当天腌制，此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿，故称乳黄瓜。乳黄瓜脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富，乳黄瓜具有独特的风味，以脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富而著称，被誉为“酱菜之宝”。鱼香乳黄瓜食材明细乳黄瓜500克盐5克豆瓣酱10克姜5克大蒜(白皮)5克植物油20克酱油5克白砂糖3克味精2克醋3克淀粉(豌豆)5克大葱5克1.将黄瓜切去两头，洗净剖开，略去瓜心，顺切成长1寸2的一字条，放入容器内，加盐拌匀腌制几分钟后，滴去水分，加豆瓣酱剁细；葱、姜、蒜分别洗净，葱切葱花，姜蒜切末。2.将酱油、白糖、精盐少许、醋、水淀粉、味精，鲜汤放入1小碗内调成鱼香味汁。3.炒锅洗净置于旺火上，下入植物油烧至六成热，放入豆瓣酱炒香，投入姜蒜末炒出香味，下入黄瓜条炒匀，倒入鱼香味汁推匀，撒上葱花，收汁起锅装盘即可。油吃瓜皮食材明细乳黄瓜350克冬笋50克 香菇(鲜)75克胡萝卜50克辣椒(红、尖、干)4克 姜5克香油5克 白砂糖8克白醋5克 盐3克教您油吃瓜皮怎么做，如何做油吃瓜皮才好吃1.将黄瓜洗净，切成6厘米长段，放在案上用滚刀法片成0.5厘米厚的整片，去掉瓜瓤，再顺刀切成1.5厘米宽的骨牌片；2.将瓜片放入盆内，撒上精盐拌匀，腌40分钟后放清水中漂洗，再挤去水分备用；3.将干辣椒去蒂及籽，用温水泡软，斜刀切成细丝；4.鲜姜、胡萝卜去皮，洗净，切成丝；5.冬笋削去筋皮与香菇切成丝；6.坐锅点火，放入香油烧热，下入干辣椒丝煸出香味，加入姜丝和胡萝卜丝煸透，放入笋丝、香菇丝稍煸，再加入沸水、精盐、白糖烧开，熬四五分钟；7.待糖汁熬到发黏时，将锅离火晾凉，然后对入醋精调匀成油吃汁；8.将瓜片放入盆内，浇上油吃汁，浸泡24小时即成。

您好，影响不大的，别担心了，黄瓜吃的时候可以不削皮，但是一定要清洗干净，用盐水泡五分钟的。

我们劳驾就有这样的腌菜，制作方法：首先将黄瓜用开水煮一下，时间不要长，在拿到太阳下晒，晒到黄瓜很有柔韧性后再放到陶缸里泡制，用于泡黄瓜的水你可以到市场上去买原料，几块钱一包，用开水煮好后就可以把晒好的黄瓜放进去了，过一个星期左右你就可以吃到我们家乡那地道的泡黄瓜了

制作方法：首先将黄瓜用开水煮一下，时间不要长，在拿到太阳下晒，晒到黄瓜很有柔韧性后再放到陶缸里泡制，用于泡黄瓜的水你可以到市场上去买原料，几块钱一包，用开水煮好后就可以把晒好的黄瓜放进去了，过一个星期左右你就可以吃到我们家乡那地道的泡黄瓜了

1.选料 选用每千克50条左右的小嫩黄瓜作为酱乳黄瓜的原料.2.腌坯 将黄瓜按大小分级,入缸腌制.初腌时用盐量为瓜重的10%左右,分层撒盐,上层的盐量多于下层的盐量.每隔6～7小时翻缸一次,连翻2～3次,然后装箩压去苦卤,再下缸复腌,复腌用盐量为瓜重的7%左右.复腌后,12小时翻缸一次,压紧瓜体,浇灌20波美度的盐卤,使其浸没瓜体,贮存待用.3.拔盐酱制 取出咸瓜坯,浸泡于清水中.每100千克咸坯用清水100～150升,浸泡2～3小时后,捞出瓜坯,盛放在竹箩内,用装有瓜坯的2～3只箩筐重叠堆置,以压去水分.压5～6小时后,将上下箩筐调换一次位置.拔盐后的瓜坯含盐量在10%～12%.再把瓜坯装入布袋内,装量为袋容量的2\/3,扎紧袋口.初次酱制,使用已用过一次的二酱,夏季用稀甜酱,酱的用量与瓜坯等量.初次酱制2～3天后,将瓜袋叠于酱缸(池)架上,沥去酱卤,至不滴出卤为止.需4～5小时.用稀甜酱复酱,每天早晨要搅缸1次.复酱时间7～10天.