山西刀削面原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。制作方法：1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1\/3，瘦占2\/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅盛入小碗中即可上桌拌面吃。

主料刀削面片50g西红柿1个鸡蛋1个辅料香油适量盐适量步骤1.将材料准备好2.西红柿洗净、去皮、切块3.将西红柿放入小锅内4.加入适量的清水5.将小锅放在燃气灶上6.点火加热7.当锅中的水开后，打开锅盖8.下入刀削面片9.中火煮至再次开锅10.加入精盐调味11.煮至面片成熟，将打散的鸡蛋液淋入12.关火即可。13.倒入适量的香油。14.撒上一些小香葱即可食用啦。

材料北极虾10个，菜心3棵，刀削面50g，椰浆50ml，马来娘惹咖喱20g做法1、菜心可以用油菜代替，只要是绿色蔬菜即可。2、刀削面我用的是台湾出品的，味道不错，煮出来造型也好看。3、锅烧热，少许油润一下锅，放入咖喱酱炒香，加入清水煮沸后放入椰浆煮开。4、放入面条煮软。5、待面条煮至快熟后，放入北极虾一起略煮片刻。6、最后放入青菜入锅，关火，用余温烫熟青菜。