前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料茄子：适量;面条（生）：适量;西红柿:适量;尖椒:适量;五花肉:适量;大蒜：1瓣;生抽：适量;料酒：适量;甜面酱：适量;蚝油：适量;白糖：少许;香油：少许;食盐：适量;色拉油：适量;茄子肉丁打卤面的做法1五花肉洗净擦干切成丁2用生抽和料酒拌匀腌一会儿3尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末4锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦5倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒6茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。

前言立秋了都天气依然十分炎热。天热早餐基本上不做饭了买着吃，可是一天三顿饭总不能都买来吃吧，在这夏天里我做得最多、最简单、最爱吃的当属面条了，我本人是面条控，什么炸酱面、凉面、打卤面、炒面条、焖面条等等都喜欢吃。今天吃得是茄子肉丁打卤面，面里再加上胡萝卜咸菜碎、黄瓜丝、蒜泥，别提吃得有多爽了。材料主料：猪肉150g、茄子350g、面条500g；辅料：油适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、黄瓜适量茄子肉丁打卤面1打卤用的一小块肉，一个圆茄子。2茄子去皮洗净切丁，肉切丁放入少许淀粉。3爆香葱、姜、蒜，下肉丁煽炒至变色，调入生抽、盐。4放入茄子丁翻炒。5待茄子炒熟了加入少许湿淀粉。6兜均盛碗，黄瓜切丝，胡萝卜咸菜剁碎，大蒜捣成蒜泥。7开锅煮面。8面条过凉水。9面条挑碗里加入卤子、黄瓜丝、胡萝卜碎、大蒜泥，吃吧。小贴士1、过凉用的水一定要用白开水凉凉。2、卤子最后加入少许水淀粉能起到浓稠的作用，口感比不加更好些。3、喜欢吃辣的可以加辣椒油。