前言今天女儿的早餐。材料主料：茄子500g、青椒2个、挂面300g；辅料：油适量、盐适量、淀粉适量茄子青椒打卤面1茄子洗净切丝，青椒洗净切丝。备用。淀粉适量加入清水搅匀备用。2锅内放油，待油热放入茄子，炒至8分熟，倒入青椒，待青椒炒熟，倒入勾兑好的芡汁。炒匀出锅备用。3锅内放入清水，待水开倒入面条，面条熟了以后捞出放在盛有凉水的盆中过一下，挑出放入盘中，倒入茄子青椒卤，即可食用。小贴士勾的芡适量即可，不要放入过多的淀粉，不然口感不佳。

青椒茄子卤面原料:有机青椒一个、圆茄子半个，鲜面条。调料:竹盐，姜末、水淀粉。做法:1.茄子和有机青椒切小丁，姜2片切末。2.热锅凉油煸炒姜末，稍变色后下茄丁，炒匀后加水煮熟。3.出锅前加青椒丁和盐炒匀，加水淀粉勾芡。4.最后淋在煮熟的面条上，OK了，卤料的份量很足。