2013-09-24 23:09 乐活_美酒
一、解读澳洲酒标
和欧洲“旧世界”葡萄酒的酒标比较起来，澳洲的酒标算是非常清楚且容易了解。其中最大的特色就是标示“葡萄种类”及其“产区”。对品饮者来说，这些资讯有助于判断一款酒的风格和特色，也无疑“Making Life Much Easier”。
1.酒庄、商标(Winery/Trade Mark)
2.年份(Vintage)
年份是指“葡萄收成”的年份，法规并没有强制标示。但若标示年份，至少85%的葡萄是采用该年份收成的葡萄。
3.酒款系列(The Range)
杰卡斯三原味系列，混合了融合了赛美戎、长相思和维奥尼三种白葡萄品种
4.葡萄品种(Grape Varieties)
说到品种，这里就要提到澳洲特色——Blend!
澳洲法规并没有限制可以酿制葡萄酒的品种，也没有强制标示葡萄品种。但若要标示则必须遵循规定：
澳洲酒的另一个特色是会混合2种或2种以上的葡萄品种来酿酒。借着这种作法，而创造出一种完全属于澳洲的风味。最常见的就是Cabernet Franc和Shiraz葡萄品种的混合。在酒的正标或背标上，一定会清楚的标明。大部份的澳洲酒，不论在口感上或价钱上，都相当能符合国内消费者的需求。
(1)标示单一葡萄品种。至少85%的葡萄是采用该葡萄品种。
(2)如为Blend，至多标示5个品种，标示的品种要超过整体95%，单一品种至少5%。
(3)或至多标示3个品种，总标示品种要超过85%，单一品种至少20%。
挑酒实战A：
90%的Cabernet和5%的Merlot 符合规则(1)和(2)，则可选择标示Cabernet或Cabernet Merlot皆可。
挑酒实战B：
70%的Shiraz、16%的Cabernet和14%的Merlot 符合规则(2)，则可标示Shiraz Cabernet Merlot
挑酒实战C：
60%的Cabernet和25%的Merlot ,符合规则(3)，则可标示Cabernet Merlot。
5.葡萄产区(Geographical Indication)
采用葡萄的产区，法规并没有强制标示，也不必为酒庄所在地。但若为Blend要标示时，可选择标示省份/区域(State/Zones)如South Australia/Limestone Coast、产区(Regions)如Coonawarra、副产区(Sub-Regions)。
挑酒实战：
75% Clare 15% Barossa 5% Mclaren Vale，则可标示South Australia、South Eastern Australia 或 Clare Barossa Mclaren Vale。
和法国严格的Aoc名称相比，这里似乎随意了很多。
6.容量(Volume)
澳洲法规强制标示于酒瓶正面，字体高度至少要3.3mm。
7.产国(Country Of Origin)
澳洲法规强制标示Produce Of Australia或Australian Wine。
另外澳洲法规还强制标示：
酒精浓度(Alcohol Content)：
Standard Drinks 〈1standard Drink=10克酒精)
计算方式为=容量X酒精浓度X 0.789
过敏原声明(Allergens Declaration)
A. Preservative (220)二氧化硫(Sulphur Dioxide)超过10mg/Kg。
B.澄清媒介(Fining Agent)如蛋白、牛奶、鱼胶。
二、挑选适合你的澳洲葡萄酒
1.挑选澳洲代表性的葡萄酒：
总的来说，澳大利亚的葡萄酒种类繁多。你如果想要找到一瓶“对”的澳洲葡萄酒，就可以先简要了解下澳大利亚最具代表性的葡萄酒。
红葡萄酒：
西拉/设拉子Shiraz是澳大利亚最受欢迎的红葡萄酒，酿酒师们经常将西拉与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、歌海娜(Grenache)或慕合怀特(Mourvedre)等品种进行调配，以充分利用该葡萄的品种特性。
澳洲的红葡萄酒除了西拉之外，还有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、巴贝拉(Barbera)、品丽珠(Cabernet Franc)和歌海娜(Grenache)等。
白葡萄酒：
霞多丽/莎当妮(Chardonnay)在澳洲的白葡萄酒中是相对较新的酒种，20年前才流行开来，但也是所有葡萄酒中最受欢迎的葡萄品种。
澳洲还有一些其他也很有名的白葡萄酒，包括白诗南(Chenin Blanc)、赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)和灰皮诺(Pinot Grigio)。
澳洲葡萄酒产区分布
2.筛选葡萄产地
虽然，多数的澳大利亚葡萄酒都是以葡萄品种命名的，但有些品种还是要追溯特定产区的。目前，澳大利亚共有约60个葡萄酒产区，多数位于像阿德莱德(Adelaide)、珀斯(Perth)、布里斯班(Brisbane)、墨尔本(Melbourne)和悉尼(Sydney)等城市的周围地区。
3.体验口感粘滑的甜酒
澳大利亚的甜酒一直以“粘滑”而闻名。这是因为，长期以来，澳大利亚的酿酒师们酿制出的甜酒总是给人一种粘滑的感觉。我们需要了解的是，这些甜酒一般用麝香(Muscat)、雷司令(Reisling)和长相思(Sauvignon Blanc)酿制而成。
4.用于尝试和探索
探索澳大利亚葡萄酒是件非常有趣的事。所以，最好不要只坚持选择那些广受欢迎的品种，也要尝试有什么就喝什么。要知道，澳大利亚的葡萄酒真是太丰富了。
5.有关南澳葡萄酒不可错过的美食餐酒搭配
海鲜及鱼类 VS 阿德莱德霞多丽、伊顿雷司令
牛排 VS 巴罗萨西拉
鸸鹋肉和袋鼠肉 VS 巴罗萨精品西拉、空纳瓦拉赤霞珠、西拉
蘑菇大餐 VS 空纳瓦拉精品赤霞珠
三、的澳洲葡萄酒评分系统
在澳洲，可要听James Halliday的!
记住，葡萄酒约定俗成听罗伯特帕克的评分在澳洲不一定适用，在这片神奇的大陆，一定要听James Halliday老先生的!
由于位处南半球，所以大约5月左右便可以喝到"新酒"，可以说是全世界最早上市的新酒。澳大利亚的葡萄农在酿酒时，普遍采用橡木桶储存及低温发酵技术，故制造出的葡萄酒以口感丰腴，并带有巧克力和水果香为其特色。
对于澳大利亚葡萄酒，选购的时候有两方面因素可作为依据：
第一，半官方的澳大利亚葡萄酒烈酒协会(Awbc)进行全国葡萄酒的评级，大致分为四等作为推荐。
第二，专业的酒评家做澳洲葡萄酒年鉴，首屈一指的有James Halliday的James Halliday Annual Wine Companion，如今已经72岁高龄的老爷子从1986年开始就每年品遍全澳洲的葡萄酒，进行公正客观评分，他的年鉴已经成为热爱澳洲葡萄酒的人们人手一本的权威性酒评。在这部书中，酒品以五酒杯的评分系统
James Halliday的澳洲葡萄酒年鉴
评级标准：
94-100 分是顶尖葡萄酒(Outstanding WiNes)，
90-93 分是强力推荐(Highly Recommended)，
87-89分是推荐饮用(Recommended)，
84-86分是易于饮用(Acceptable)，其中，只有
94-100 分的酒品才可以获得五个杯子的标注，成为“五杯酒”标志葡萄酒，同时，一个酒庄中，拥有两款以上五酒杯标志葡萄酒才可以成为五星级酒庄。
四、独有的螺旋塞
喝惯了老世界葡萄酒的人或许对很多澳洲葡萄酒不使用橡木塞感到不适，殊不知螺旋塞在适用澳洲葡萄酒的强大优势!
螺旋塞是利用金属等物质制成。准确地说，它是一种螺旋式瓶盖，具有极强的密封性，能够阻止空气的进入和果香的外流，从而可以达到做好的瓶口密封效果，大大消除生产商和购买者对“木塞味”和氧化隐患的顾虑。著名的霍格酒窖曾做过一次30个月的研究实验，对比了天然橡木塞、合成塞和史蒂文螺旋塞的使用效果，结果发现，螺旋塞对比前两种有着完全的优势，虽然它让消费者失去了享受开瓶时的浪漫场面，但相比之下，这似乎远比保持住葡萄酒的品质渺小得多，开瓶后能够发现杯中酒可继续演变的潜力、悠长的香气和清爽宜人的曼妙品质，应该更具魅力。
而轻巧的螺旋塞更适合女性开酒!
从2000年开始，很多国外的葡萄酒公司开始大量使用螺旋塞，包括之前相当排斥螺旋塞的旧世界国家。而澳洲、新西兰等国家很多高端葡萄酒也开始使用螺旋塞。 （文字提供：逸香网；图片来源：逸香网、杰卡斯官方网站）
