Cucumber Salad(黄瓜沙拉)

　　新鲜的黄瓜配上圆月般的洋葱，清淡的味道搭配从起外观就能看得出来。

　　材料：

　　两磅黄瓜;

　　一个小红洋葱;

　　半汤匙盐;

　　一汤匙加一茶匙白葡萄酒醋或雪莉酒醋;

　　一茶匙糖;

　　2茶匙干莳萝或者是两汤匙新鲜的莳萝。

　　步骤：

　　1.将黄瓜切半，去除籽，再切成薄片;洋葱也切成薄片。

　　2.将切成薄片的黄瓜和洋葱洗干净用盐腌渍20分钟，将两种蔬果的汁液清出，再用冷水洗净。

　　3.在小碗中搅拌糖和醋，最后倒入黄瓜和洋葱里，最后加入莳萝搅拌均匀，一道清清淡淡的绿色沙拉就这么诞生了。

　　Grilled Eggplant Salad(烤茄子沙拉)

　　烤得微焦的茄子再搭上新鲜的鳄梨和柠檬，展现不一样风味的沙拉。

　　材料：

　　一个意大利茄子，切成1英寸厚的茄子片;

　　一个红洋葱，切碎;

　　一个鳄梨，去核切碎果肉;

　　一大汤匙红酒醋;

　　一茶匙第戎芥末(法式芥末酱);

　　一汤匙切碎的披萨草;

　　一个柠檬;

　　少量菜籽油、少量蜂蜜、橄榄油、盐和现磨黑胡椒;

　　香菜小枝，装饰用。

　　步骤：

　　将切好洗净的茄子和洋葱涂上菜籽油放在烤架上，将茄子和洋葱烤至香软之后，将他们从烤架上卸下，摊凉。一旦冷却就把他们放入碗中并放入鳄梨切成小块;再在小碗里倒入红酒醋、第戎芥末和牛至叶搅拌调出味在倒入茄子中，随便再加上蜂蜜和橄榄油搅拌至乳化;最后用盐和胡椒调味，将柠檬切片放入其中进行提味;最后放上香菜进行点缀装饰，一道烤茄子沙拉就诞生了。

　　Green Bean and Celery Salad(绿豆芹菜沙拉)

　　绿得让人惊讶的绿豆芹菜沙拉却是最健康的一道沙拉菜肴。

　　材料：

　　适量的四季豆;

　　适量的芹菜;

　　两汤匙酸豆;

　　少量胡椒、香菜和葱花;

　　两汤匙柠檬汁;

　　一汤匙芥末;

　　少许盐和三汤匙橄榄油。

　　步骤：

　　将四季豆煮熟，晾起来沥干水8分钟，再把芹菜骨切成薄片，统一倒入碗中，把柠檬汁、芥末、盐、橄榄油在小碗里搅拌均匀。将调好的汁倒入四季豆和芹菜片里，再倒入葱花、酸豆、香菜和胡椒进行搅拌调味。这道纯绿的沙拉虽然卖相不好，但纤维十足，营养又健康。

　　Spicy Green Tomato-Avocado Salad(绿番茄鳄梨辣沙拉)

　　当夏季充满活力的象征蔬果——鳄梨和绿番茄遇上红辣椒，变活力变得更张狂!

　　材料：

　　12磅绿番茄，切块;

　　一个青柠，榨汁;一茶匙第戎芥末(法式芥末酱);

　　一汤匙蜂蜜;

　　一个小型墨西哥辣椒，去籽，剁碎;

　　一汤匙新鲜百里香，切碎;

　　四分之一杯特级纯橄榄油;

　　两个鳄梨和少量比伯生菜叶子;

　　些许粗粒盐和现磨胡椒。

　　步骤：

　　将切好的绿番茄放入碗中并撒上一茶匙粗粒盐腌渍，大概30分钟左右;同时将柠檬汁、第戎芥末、蜂蜜、墨西哥胡椒、百里香、二分之一茶匙盐和胡椒放入盆中搅拌。在搅拌的过程中不断倒入橄榄油，并均匀地搅拌，直到乳化;再将鳄梨切半去核去皮切成薄片，放入沥干汁水的绿番茄里，并倒入乳化的调料和放入生菜，轻轻搅拌;最后用剩下的盐和胡椒进行提味，一道辣味十足而又健康的蔬菜沙拉就出炉啦。

　　Shaved Summer Vegetable Salad(夏季刨蔬菜沙拉)

　　当西葫芦碰上南瓜，他们会擦出怎样的火花，会孕育出怎样的沙拉?来看看吧。

　　材料：

　　调料汁(醋汁)部分：

　　一汤匙碎葱花;

　　一茶匙半第戎芥末(法式芥末酱);

　　一茶匙半蜂蜜;

　　三汤匙香槟醋;

　　四分之一杯特级纯橄榄油;

　　少许粗粒盐和现磨胡椒。

　　蔬果部分：

　　一个西葫芦，切成2英寸一小段;

　　一个黄南瓜，切成2英寸一小段;

　　四个金甜菜，去皮;

　　三个白色大蘑菇;

　　三分之一杯新鲜韭菜、山萝卜或龙蒿;

　　少许粗粒盐和现磨胡椒。

　　步骤：

　　1.在小碗里放入芥末、蜂蜜、香槟和四分之三的粗粒盐和胡椒进行搅拌，在不断注入橄榄油搅拌直到乳化。

　　2.将西葫芦、南瓜、甜菜和蘑菇切成薄片，慢慢倒入醋汁并搅拌均匀，最后再撒香葱、山萝卜和龙蒿，并按你的口味加入盐和胡椒。