3.自动揭盖海鲜蒸锅

　　蒸菜比起炒、炸、煎等其他的烹饪方法，蒸出来的菜肴所含油脂少，而且能在很大程度上保存菜的各种营养，今天就带大家见识一下“自动揭盖海鲜蒸锅”!没吃过?海鲜都可以蒸着吃?没错!

　　蒸锅热潮持续，去年于大坑开业的九重鲜，主打多层蒸海鲜，所有生食材放在蒸锅内，不加任何调味料蒸熟，让客人品尝扇贝、虾、元贝、北寄贝、象拔蚌及蟹等海产鲜味。

　　最近创意多多的店主想出从天花板垂下吊索连接锅盖，海鲜蒸熟时，连吊索的锅盖便会按时打开，不用客人操心，设计新奇。

　　4.鲜甜炭烧韭葱

　　每年西班牙加泰罗尼亚的韭葱当季时，当地人以此入馔，庆祝春天来临。韭葱较本地韭菜肥大软身，味道鲜甜，传统吃法是原条炭烧，只挑选中间最鲜嫩部分，伴以番茄红椒酱品尝。

　　西班牙餐厅Rustico推出四道菜晚餐，除头盘炭烧韭葱，还有炸鳕鱼沙律、炭烧拼盘等等菜式，富地道风味。

　　5.烟熏八爪鱼

　　主打西班牙小食的Zafran，最近由来自西班牙美食之都巴塞隆拿的Pere担任总厨，全新菜单选用新鲜海产，结合意大利、法国南部等地烹调手法，制作富鲜味佳肴。

　　推介加利西亚八爪鱼配红辣椒鹰嘴豆蓉及帕德隆辣椒，烟熏过的八爪鱼，巧妙配合红辣椒鹰嘴豆蓉，以北非香料作调味，别具特色。

　　6.鳕鱼酒粕锅套餐

　　来自日本新潟的居酒屋海老の髭，由2月16日至3月12日推出限定的「鳕鱼酒粕锅套餐(六道菜)。前菜拼盘的甘醋三文鱼鼻软骨，用当造三文鱼的鼻软骨配搭三文鱼子和白萝卜蓉，以甘醋调味。

　　主菜之一是味噌烤黄金猪肉，大厨以摄氏六十五度焗制猪肉，上枱前将表面烤香，既香又富肉汁。餐厅特别选用日本越乃黄金猪，这些猪只饮用洁净川流水，饲料中加入了草本物质、氨基酸等，令猪肉含丰富亚麻酸及维他命E，肉味更觉浓厚。此外，餐厅同时举行「新潟清酒祭」，客人只需以$100便可品尝三杯罕见吟酿，包括绿川纯米酒、麒麟山BLUE BOTTLE及雪中梅本酿造，并有专人讲解清酒小知识。