2016-03-17 10:44 乐活_美食
五颜六色的视觉享受，是韩国糕点的最大特点。韩国糕点一方面保持食品原有的新鲜色彩，一方面有通过糕点展现出美食的不同形态，韩国糕点不仅好吃，还颜值爆表!
一、松糕
主料：粳米5杯，浊酒适量。
调料：大枣、鸡冠花、石耳、黑芝麻适量，白糖、盐、热水适量。
做法：
1.把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。
2.粳米面以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。
3. 用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。
4. 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。
5.松糕冒热气之后，再蒸20分钟以上。
6.晾凉后切成菱形和四角形即可。
二、绿豆饼
绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜﹑绿豆芽﹑包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。
主料：绿豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，猪肉200g，绿豆芽150g，葱2棵，红辣椒2个。
猪肉佐料：酱油2大勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯 。
做法：
1.把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿豆130g:水90cc的比例磨好调味。
2.把猪肉磨成肉糜并加佐料。
3.把绿豆芽用盐水焯烫，将蕨菜的硬杆切掉，葱切成丝。
4.泡菜去除水份后切成丝。
5.红辣椒去籽切圆。
6.在平锅里放油，先放一勺磨好的绿豆，再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱，上面再放磨好的绿豆，两面煎。
7.蘸醋和酱油吃。
三、艾蒿糕
艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕的时候，在蜂蜜里加生姜汁，在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿，做成栗子大小再蘸绿豆粉。
主料：糯米面5杯，艾蒿100g，绿豆3杯。
调料：盐1小勺，白糖3大勺。
做法：
1.把绿豆用石磨磨后泡在温水里，并去皮蒸出来放点盐压碎后，再放白糖做成馅。
2.把艾蒿洗净煮出来，并用凉水漂一漂，除水份后捣碎。
3.蒸糯米面后加艾蒿，并使之染成绿色。
4.把绿豆馅摘成绿豆大小，用手抓紧，并使之与艾蒿混在一起。年糕的量要比绿豆馅多。
5.吃的时候，蘸糖稀吃。
四、牛头糕
在糯米面中混合栗子﹑大枣﹑柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。
主料：糯米10杯，粳米7杯，黄豆2杯，小豆2杯，大枣1杯，栗子1杯，柿饼10个。
调料：白糖1杯，盐 2大勺。
做法：
1.把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取放盐捣成糯米面。
2.栗子去皮，切半。
3.大枣去核切成丝，柿饼切好。
4.把小豆煮熟，黄豆泡好。
5.在米面里放入准备好的栗子﹑大枣﹑小豆﹑黄豆﹑白糖，并放在蒸锅里蒸熟。
6.冷却变硬后切成四角形。
五、南瓜干糕(柿饼干糕)
在糯米面里混合南瓜干(柿饼干)，蘸上豆沙后蒸出来的年糕。
主料：糯米10杯，南瓜干儿(或柿饼干儿)200g。
调料：盐2大勺，白糖1/2杯。 豆沙：红豆4杯，盐3/4小勺。
做法：
1.摘老南瓜去皮除种子后，晒干做成南瓜干儿，并在用的时候切成5cm大小,洗净后捞出来。
2.糯米在20℃水中泡30小时捞取放盐，捣碎后用筛子筛出来。
3.煮小豆以盐调味，压碎放好。
4.在蒸锅里铺一层豆沙，并在南瓜干儿上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙，层层蒸出。
六、打糕
主料：2杯糯米，1/4杯黄豆粉。
调料：2/3杯水，5汤匙白糖。
做法：
1.炉子开中火，把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。
2.煮熟糯米，加入3汤匙白糖搅匀，摊凉。
3.工作台垫保鲜膜，把糯米平铺在上面。
4.用擀面杖敲打糯米糕，边敲边撒水，直到看不见米粒，大约40分钟。
5.把米糕切成喜欢的式样，在黄豆粉里滚一下。
6.把少量黄豆粉筛在米糕上。
七、传统白糖糕
主料：粘米粉130克、干酵母3克、发酵粉2克。
调料：白糖130克，清水350毫升。
做法：
1. 将白糖倒入粘米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水。
2.将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。再过滤，放凉至不烫手。
3.往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
4.取个不锈钢深碟子，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。
