PClady：意大利被称为“西餐之母”，那你觉得意大利美食最大的特色是什么?请说一下理由?

　　意大利的美食诸多特色，我个人认为其最大的特点在于基于地域特点而衍生的多元性：这里几乎每一片地区、甚至每一座城市都有极具当地特色的风味美食，这些特色都是从当地的人文色彩和风俗习惯日积月累而产生的。

　　此外，因较多使用应季蔬果和橄榄油，意大利菜还有一个特点，就是非常有益健康。

　　PClady：意大利菜和欧洲其他菜系(比如法国、西班牙)的区别在哪里?

　　意大利菜更讲究原汁原味，而且给人的感觉要更加亲切、朴实。同时，她丰富多元，除了大家耳熟能详的披萨和意大利面，这里的海鲜和甜品(例如提拉米苏)也为人称道。

　　由于历史和地域的原因，意大利菜和西班牙菜存在着很多相似之处;和法国菜的区别会明显一些：因法国常以大量的奶油、牛油和奶酪入菜，而意大利菜更多用橄榄油，相对而言法国菜在口感上会更厚重一些。

　　PClady：意大利菜系分为北部、中部、南部菜系，请为我们介绍一下这三种菜系的特点。

　　同中国一样，意大利菜也有菜系之分，从北到南各有各的特点。北方菜会较多的使用牛油，相对比较油腻，口味也重，比如牛排、千层面等。由北至南，口味逐渐变淡，到了南部，则更多是使用海鲜、新鲜果蔬做食材。而在主食方面，北方除了面还有米饭，南部则更多吃意面(pasta)。

　　PClady：你最喜欢和最拿手的一道意大利菜分别是什么?

　　我最喜欢的菜是奶奶亲手做的面包，以及铺上妈妈做的牛肉酱。在我还小的时候，只能在星期日才能吃到，这道菜可是无价宝。而我最拿手的是菜是自己首创的熏制金枪鱼。

　　PClady：对于意大利菜的入门食客，您会推荐一些什么菜式呢?

　　对于每一位来爱弗罗就餐的食客，我都希望能让他们品尝到真正纯正的意大利美食。如果要我来推荐，我会推荐一些口感清淡的菜式，比如海鲜沙拉、薄切生虾片、番茄汤、肉酱意面等，这些都是非常有代表性的意式美食。

　　PClady：意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，那么意大利菜是否也讲究美食与酒的搭配?在搭配的方面，有哪些需要注意的地方呢?

　　对于葡萄酒，意大利人是比较注重的。在意大利，每逢家庭聚餐，每人至少要喝上一杯酒。就个人而言，我觉得白葡萄酒搭配海鲜口感最好。

　　我来自意大利南部的乡村，我非常喜欢家乡出产的葡萄酒，那种独特的醇香至今难忘。推荐几款给大家参考：Falanghina，Greco Di Tufo以及Catalanesca。这些酒的味道换了别的酒庄绝对复制不来。

　　PClady：如果要去意大利来一次美食之旅，有哪些必须品尝的意大利美食推荐?意大利本土的餐厅，哪些是最值得一去的呢?

　　如果去意大利南部，那必尝的是海鲜、披萨和甜品。推荐餐厅：Don Alfonso，Marenna’;

　　意大利中部则必尝意大利面。推荐餐厅：San Domenico Imola，La Pergola;

　　如果去北意大利，则必须要品尝那里的各种肉类和奶酪。推荐餐厅：Villa Crespi，Villa D’Amelia。

　　当然，无论去意大利的哪一个角落，当地出产的葡萄酒都是必尝的。

　　PClady：能否为我们设计一条美食之旅的旅游线路?

　　从南部的西西里或者拿坡里(又名那不勒斯)出发，吃遍新鲜上岸的海鲜和特色点心。经过罗马和托斯卡纳，横穿意大利中部，品尝当地各家的自制意大利面食和葡萄酒。以北部的皮埃蒙特为行程终点，那里的红酒和特产的白松露是世上绝无仅有的，必须尝试。