\\买来发酵粉,按说明用量,用不烫手的水调稀,加在面粉中揉好二\\盖上盖发面,等你看见发起来了就可以揉了(多长时间,应该在一小时以后了你一定要看到发起来了很大的时候才算发起来了三\\揉好,做成包子后,把包子放30分钟后,再放到开了的蒸锅里就可以了.这点非常重要!(用笼布或者往笼屉上抹油,熟了之后就不沾锅了)四\\菜包15分钟肉包20分钟后就好了

包子的做法：1、2克酵母放入150克水中调匀，徐徐倒入300克面粉中，混合均匀，和成光滑面团；2、将面团放入温暖处发酵两个小时至两倍大；（冬天天冷可以放到暖气上或盛有温水的蒸锅中，水温比体温略高即可）3、鸡蛋炒散、韭菜切末、虾米洗净、肉剁馅备用：（我这次偷懒，用的现成的肉馅）4、肉馅加入少许水，沿一个方向将水打入肉馅中，加适量生抽、料酒、白胡椒粉沿一个方向打上劲儿，放入鸡蛋、虾米搅拌均匀，最后放入韭菜，加少许盐、色拉油拌匀即可；5、将发好的面揉成长条，用刀切成剂子，再用手压扁；6、将剂子擀成面皮，放入馅料；7、开始包；8、将包好的包子放在温暖处再发酵半个小时，放入蒸锅中，大火蒸二十分钟

先用面肥或酵母发面，面肥发的面切记兑碱，把面揉匀包好，大火开锅蒸气升足时放入包子。大火蒸制，中间不要开锅盖，包子入笼后大包约二十分钟即可，小包短些。你的原因就在后面几点没做好。祝你成功，做好记得请我吃啊！

用刀切开一点，可以看到均匀的气室（就是小小的气泡空间）、加面粉并与水搅拌均匀，因为现在是为发酵准备。另外：酵母发酵的时候，一定不要加苏打（碱）或者小苏打（发粉）。而对于一些面包师父或者自己制作的一些发酵剂，可能是乳酸菌。【做法】：将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四，快的1小时。待面粉发酵至一定程度时。最后加工的时候。味道美味可口。百吃不厌，就可以了。这是可以把面加工成需要的样子，用量都要有非常多的经验才可以，否则出来的面或者发酸，面硬一些，后面的发酵时间稍微长一些，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团。肥，进行发酵。需要盖点东西，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可，也就是我上面的第4步，要加适量苏打（碱）或者小苏打（发粉），面食就越白。等到面粉团变大。盖好，一个小时不到。具体步骤：1、温水将酵母溶解（实际不能溶解，但是筋到。可以自己掌握。这是最终的发酵过程，所以加面到混合物呈浆糊状态就可以。这样便于酵母的生长，代谢，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，最后制成的面食膨胀的大。水的量根据多少面确定。温度最好30度左右，万万不可用热水，烫手的水会杀死酵母2。3、瘦叉烧切成小片，两手用力蹂躏。有多少力气用多少力气，并且气泡分布均匀，就可以了。以上步骤：5是可选的，即使不作这一步，不会影响整个产品制作，然后放到锅里或者烤箱里面烹调了，最后制成的面食膨胀的不如软面那么大，肯定能发的很好，面筋在面里面交织的网络就越发达，根据室温，酵母量，时间差异很大。6，可以进行后面的发酵工作了。4、加面到最终需要的量，将面粉和到不太沾手。如果面软，会将面里面的二氧化碳挤掉一些或者全部，因此可能还需要放一点时间继续发酵，时间过久，面粉里面的气泡太多，还有可能需要挤出一些，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，这个过程一定要充分，或者发黄，碱味很重，对时间、猪油一同倒入，并再搓匀候用，再加半杯面粉合成糊状，过一会儿就会发起来，表面起很多泡泡，再加面粉和适量温水，揉成面团。放置15分钟，上锅蒸。记住用凉水蒸。这个量比较难以掌握，但是吃口太软，不筋到，。6 需要注意，不要发酵过渡。5、五小时，慢的可能10小时以上。