煎酿包菜的做法步骤：1、香菇用水泡发备用。2、瘦肉剁成肉茸。3、泡发好的香菇剁碎。4、将香菇和肉茸放盐，生抽，花生油拌匀。5、锅烧开水，放入包菜叶烫软。6、捞起包菜叶过冷。7、包菜叶沥干水，放肉馅在叶上包成卷。8、鸡蛋打成蛋液，放包好的包菜卷沾满蛋液。9、煎锅放少量油，放入包菜卷小火慢煎。煎好一面后，再沾一次蛋液煎另一面。10、放原来浸泡香菇的水入锅内焖至包菜卷至熟。用另外的炒锅放蚝油勾欠放在煎好的煎酿包菜上面即可。小窍门包菜要用热水烫软了才好包成菜卷。

材料面粉250g，豆腐300g，鸡蛋1个，葱适量，姜3颗，香菜适量，五香粉适量，油盐适量做法1、面粉加水，搅拌成面穗，和成面团，然后饧上15分钟。2、豆腐拍碎，葱姜香菜切碎，一起放碗里，加鸡蛋拌匀。放五香粉、油盐调味，拌成馅备用。3、把饧好的面团按扁，擀成长方形的薄皮。4、面片一半抹上豆腐馅，把另一半当盖子盖在豆腐馅上，用手掌下端把四周压严实，然后再把整个面胚摁压成小长方形。用到沿着压过的地方切开。5、电饼铛抹油，放豆腐卷，煎至两面金黄即可。小诀窍1、不喜欢豆腐味太浓的，可以先过水，去去豆腐味。2、豆腐味道比较淡，调味时，调料相对要多点。3、上过煎时，喜欢油腻的，可以多放点油，这样表面有点焦脆。4、不喜欢太油的，可以先放豆腐卷，稍微加热一下，再少放一点油，这样吸油少。5、不喜欢吃太脆的，可以等表面有点硬了，再加点水，相当于水煎的。