食材主料韭菜300g粉丝1把鸡蛋1个面粉400g辅料鲜肉适量虾皮适量盐适量味精少许生抽适量老抽少许白砂糖少许花生油适量香油少许步骤1.加热水用筷子把面搅拌成块状后，再加一点冷水2.放些许花生油，用手将面和成团，盖保鲜膜静置松弛20分钟3.将韭菜洗净，沥干水分切碎4.猪肉剁成肉糜5.粉丝用凉水泡软切小段6.鸡蛋炒散后切碎7.锅内热油放虾皮炒至金黄色8.再加入肉馅小火炒9.倒入生抽、老抽、白砂糖翻炒至上色，加入粉丝炒匀放凉备用10.将放凉的炒过的材料、韭菜碎、鸡蛋碎加盐、味精、香油、花生油11.搅拌成均匀的馅料12.将松弛好的面团揉匀后搓成长条13.切割成面剂后按扁14.擀成面皮15.将馅料放入，将饼皮对折，并把收口捏紧16.由右向左折起花边，做成盒子17.电柄铛烧热抹一层油，放入韭菜盒子18.拿小块面蘸油再抹在盒子表层，翻面煎至两面金黄小贴士

韭菜一把,鸡蛋三个,粉丝一小把,面粉,开水 做法:1.一碗面粉,加少量盐拌匀,加小半碗开水,用筷子边倒水边拌面粉,待温度凉至手能适应的热度时,用手揉成面团,盖保鲜膜静置待用.2.韭菜洗净切小段,粉丝泡软后也切成相同的小段备用;3.锅里放油,开小火,把鸡蛋磕入锅里,转开大火,用铲子不停地搅动蛋液使之打散,其间可以喷两滴酒去蛋腥,待蛋液慢慢凝结成小块后取出.(这是前几天电视里介绍的一种方法,直接将鸡蛋液倒入油锅里,然后用铲子搅动凝结,这样炒出的鸡蛋黄,白颜色分明,比较好看.当然,也可以先把鸡蛋打入碗里搅散后下锅.)4.锅里放少量油,热后下入韭菜翻炒,至快熟时,把先前炒好的蛋及粉丝段放入,加盐,胡椒粉,鸡精调味即成韭菜馅.5.取出事先揉好的面团,分割成适当的小份,擀成圆皮,包入韭菜馅.不沾锅放入适量油,烧热后把盒子放入,以小火慢慢煎至表面金黄即可.