日式蛋卷 原料：鸡蛋。做法：1、准备四个鸡蛋，打到碗里。2、加盐，味精调味！盐不要放多了，要不然太咸了就不好吃了。3、准备好平底锅，油不用太多，整个锅底薄薄一层就行了，不过要均匀哦!4、蛋要分4次倒，先倒入1\/4，要趁蛋没全熟时把蛋往边缘推，使蛋保持半熟状态！(不要用大火！要不然熟太快了)5、然后再将剩下的蛋倒入1\/3，均匀铺开，最重要的是要将之前的蛋轻轻翘起，让第二次的蛋液平铺在底部，这样才比较好卷起来！动作要轻柔，而且第二次也不要煎太焦，因为后面还有两次要铺！6、接下去再铺后面的两层，方法同上。7、然后卷起来，表面煎得微焦哦。8、最后装盘完成。

食材干豆腐三大张猪肉馅500g面粉30克湿淀粉170g五香粉 少许精盐味精 少许料酒 少许芝麻油 少许白糖一勺葱姜末适量鸡蛋清一个1、先将肉馅放入盆中，放入30ml温水 把肉搅匀。2、再加入各种调料和湿淀粉搅拌。(使肉馅均匀的上劲）3、拿出干豆腐在中间切下，一分为二（看干豆腐的大小，太小了就不用割）。放上一些肉馅，用刮板抹平，使肉馅铺满豆腐上。4.把抹好肉馅的干豆腐卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟和不产生气泡。5、把蒸屉铺上屉布，摆上豆腐卷旺火蒸15-20分钟。熏锅内铺一张锡纸，加入2大勺白糖，用一双筷子（或者笼连）架起豆腐卷，点火，盖盖儿，见锅冒烟约10秒关火，再焖10秒钟 左右，开盖观察，如果上面没有颜色，可翻面再熏一次即可。注意，时间一定不能长，否则豆腐会发干发硬。6、取出立即刷一层芝麻油，以防止豆腐皮变干。7.凉了之后就可以切片吃了，看看是不是很有食欲呢。

1.干豆腐皮，就是两面花纹比较清晰，水分比普通豆腐皮要少，而且比普通豆腐皮要薄，很多云南料理店里用来烤制的一种豆腐皮2.铺开，撒上盐和鸡精3.撒上花椒粉，用手抹匀4.切两半，一张压在另一张上，下边的那张留出比上边长四五厘米的位置，这样收口起来容易些5.卷紧6.用牙签固定，然后切下来大约8毫米厚。用牙签的另一端重新固定豆皮然后切下来7.两个豆皮卷，就这样固定在一起了8.依次做好所有的豆皮卷9.海天拌饭酱一汤匙10.加入少许蚝油11.再加入适量味极鲜酱油12.拌匀13.平底锅或者电饼铛，刷少许油，烧热，把做好的豆皮卷放入，14.小火煎至两面金黄后出锅。15.吃的时候，蘸上拌好的调味酱就可以了。