前言茄子营养丰富，常出现在我们的厨房中，茄子的做法很多，蒸茄子，炸茄子，炒茄子·今天我就做肉末蒸茄子，本想直接用炒好的肉末蒸，但是茄子有点多，只有先把茄子蒸一下·拌匀吃真的很不错！材料主料：长茄子2个、猪肉末150g；辅料：油适量、盐适量、剁椒1汤勺、姜适量、小葱适量、大蒜适量、酱油适量肉末蒸茄子1准备材料。2茄子切条，洒盐。3锅中适量油，放肉末煸炒变色。4放剁椒，大蒜炒香。5放盐，酱油翻炒匀。6茄子上锅先蒸10分钟。7再放入肉末继续蒸10分钟后，出锅洒葱花。

肉末茄子的热量和减肥功效热量：463 大卡（每402.0克）功效：三星减肥食物，单位热量适中分类：菜肴，四川菜来源：薄荷参考食物库添加照片主料：茄子(紫皮、长)300克辅料：九层塔 15克 猪肉(肥瘦)50克调料：大蒜 5克 盐 3克 白砂糖 3克 醋 3克 淀粉(豌豆)3克 植物油 20克 各适量类别：四川菜 学生膳食 青少年食谱 运动员食谱 接触电离辐射人员食谱食物做法：1.茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；3.锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；4.最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。其他相关：茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。九层塔：0猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。食物相克：茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。