【肉末茄子煲】材料：茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋做法：1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；3、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；4、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；5、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；6、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。小贴士：切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉后再下油锅煸炒，既省油又能保持好口感。【肉末茄子】材料:茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽做法:1.茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。2.锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。3.锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。4.倒入炒好的肉末，放一点老抽，少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

肉末茄子的原料：茄子1个、瘦肉100克；肉末茄子的配料：蒜3瓣、郫县豆瓣1茶匙、剁椒酱1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、生抽2茶匙、鸡精半茶匙、盐适量。肉末茄子的做法：1、准备食材。2、瘦肉剁碎成肉末。3、茄子洗净刷一层油。4、烤箱预热200度，把茄子放在第二层烤15分钟。5、蒜切碎。6、锅里放少量油烧热。7、放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油。8、放入蒜末炒香。9、放入肉末翻炒。10、肉末变色后放入料酒。11、放入白糖。12、放入生抽翻炒。13、放入鸡精，可以根据口味再放适量的盐。14、烤好的茄子取出，中间用手指按下去。15、在茄子里填满肉馅。16、用锡纸包好继续烤10分钟，烤好的茄子吃的时候和肉馅拌匀。17、用削苹果皮的方法削下整条番茄皮，注意别削断了。18、把削好的番茄皮外皮向内卷起来。19、放在盘子里。20、点缀上绿色菜叶，很简单的做法。