主料 大米(适量)茄子(适量)番瓜(适量)辅料 鸡蛋(适量)肉末(适量)1准备大米，泡一会，老规矩，泡个半小时这样容易熟也好吃哦。2上砂锅，煮饭咯，这时我们就可以去准备食材咯。3食材：茄子，番瓜，肉末。4茄子切条，泡在水里，茄子不会变色啦。番瓜切成小粒即可。5炒茄子要油多火大，我做的是红烧茄子，加了点豆瓣酱，嘿嘿，番瓜就清炒了下。米饭熟了后，将刚刚炒好的菜倒入锅中，闷上10分钟左右，注意火的大小。6热气腾腾的哟，哈哈，还煎了两个鸡蛋，饿了饿了，开吃!小窍门：茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬，茄子还是癌症的克星。总结一下：1.煮米的时候要注意搅动，那样才不容易糊，米粒拌点油，同理 2.水不能太多，大概是1.5倍的米的量 3.鸡蛋在最后，关火之后打进去，由煲的热量闷熟的，比较容易成溏心蛋 4.最后闷大概15分钟，时间不到不要揭开盖子 由此可见，这道菜的制作方法制作过程并不复杂，而且比较容易学习，在此。小编建议，如果家中有孕妇的话，尽量用橄榄油炒菜，因为橄榄油当中还有比较丰富的蛋白质和矿物质，并且在高温加热的情况下也不会产生致癌物质，对孕妇和宝宝都是非常健康的选择。

茄子这东西，感觉好难做，大家有什么比较特殊的吃法呢？5\/2号 脑洞大开。好吃到我已经连续烧了三次的新作法！不需油炸不耗油。我只是来发图的。

【原料】茄子3个、肉末。【做法】步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。步骤2：茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。步骤3：锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了。希望能帮到你！